Táto polievka vás poteší svojou chuťou a nasýti telo vitamínmi. Môže sa podávať chladené, čo je skvelé pre horúce leto.
Zloženie:
- 2 kg čerstvej mrkvy;
- 1 koreň daikonu;
- 2 stredne veľké hlavy cibule;
- 1 polievková lyžica koreňa zázvoru a kurkumy;
- 3 lyžice kokosového (rastlinného) oleja
- 4 strúčiky cesnaku;
- mletý koriander;
- 1 čajová lyžička horčice a rasce;
- 1 vápno;
- 1 čili paprička;
- listy koriandra.
Príprava:
- Vyberte veľký kastról s ťažkým dnom a umiestnite na stredný oheň s 2 lyžicami kokosového oleja.
- Keď je olej horúci, pridajte nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania povarte 5 minút, kým cibuľa nezhnedne. Pridajte zázvor, kurkumu, cesnak, koriander a červenú papriku. Pokračujte vo varení asi ďalšiu minútu, kým sa neobjaví výrazná aróma. Veľkoryso osolíme.
- Pridajte do kastróla mrkvu a 8 pohárov vody. Zvýšte oheň a pokračujte vo varení až do varu, potom ho prikryte a pokračujte vo varení na čo najnižšej úrovni. Počkajte, kým mrkva nezmäkne, asi 15 minút.
- Stiahneme z ohňa a necháme vychladnúť. Mrkvu roztlačte pomocou mixéra a pretlačte, preceďte a vráťte späť do polievky. Ak sa ukáže, že je príliš hustý, pridajte vodu. Polievku odstavte.
- Keď sa polievka varí, v tomto okamihu by sa daikon mal variť v slanej vode 6 minút, kým nezmäkne.
- Za občasného miešania polievku prehrejte na miernom ohni. Medzitým by ste mali pripraviť tarku: zvyšný kokosový olej zahrejte na panvici na strednom ohni, potom pridajte horčičné semiačka, rascu a čili. Varíme 1 minútu, kým korenie nie je voňavé.
- Celý obsah panvice nalejte do hrnca a miešajte, kým sa všetko nespojí. Dochutíme soľou, podľa potreby pridáme.
- Rozdelte daikon medzi taniere, ktoré by mali byť predhriaty a nalejte polievku na vrch. Ozdobte koriandrom a pred podávaním do každého taniera vytlačte limetkovú šťavu.
