„Badambura“je tradičné pečivo azerbajdžanskej kuchyne, ktoré sa podáva počas sviatkov. Produkt pripomína koláč s orechmi s veľmi jemnou, orieškovou chuťou a nezabudnuteľnou notou kardamónu.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 5 g suchého droždia;
- - 75 g masla z ghí;
- - 500 ml mlieka;
- - 800 g pšeničnej múky;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu cukru;
- - 150 g kyslej smotany;
- - 1 štipku extra soli;
- - 1 ks. vajcia.
- Na plnenie:
- - 1 polievková lyžica. lyžicu kardamónu;
- - 300 g mandľovej strúhanky;
- - 300 g cukru.
Inštrukcie
Krok 1
V teplom mlieku rozpustite droždie a lyžicu cukru, počkajte 15 minút, kým sa droždie aktivuje. Potom pridáme kyslú smotanu, vajce, rozpustené maslo. Po malých častiach pridajte múku.
Krok 2
Vymiesime elastické cesto. Dobre ho premiesime, aby začal svietiť. Cesto prikryjeme a necháme 1,5 hodiny na teplom mieste zväčšiť objem. Pripravte náplň: mandle a kardamón zmiešajte s cukrom, rozdrveným na mlynčeku na kávu.
Krok 3
Vymiesime mierne zladené cesto a rozdelíme ho na 10 kusov. Každý kúsok veľmi tenko rozvaľkáme na štvorec. Malo by to byť transparentné. Všetky štvorce dajte na kôpku, potrite ich ľahko ghí a nechajte horný štvorec suchý. Štvorce stočíme do rolády. Rolku nakrájame na 1,5 cm kúsky.
Krok 4
V strede každého valčeka jemne stlačte prsty, aby ste vytvorili pohár. Nalejte náplň do jamky, každá po 3 lyžičky. Okraje zovrite ako koláč, len okraje príliš neťahajte, aby ste nepoškodili vrstvy role.
Krok 5
Každý plnený valčekový šev otočte stranou nadol a dajte na plech. Pečieme v rúre na 160 ° C 30 minút. Posypeme práškovým cukrom.
