Plnená hus pečená v rúre môže zdobiť sviatočný stôl. Varí sa ľahko a vďaka pražiacemu rukávu je hydinové mäso veľmi jemné a šťavnaté.
V rukáve plnená husa „Stôl“
Ak chcete pripraviť toto slávnostné jedlo, musíte si vziať nasledujúce ingrediencie:
- 1 jatočné telo husi na 2 - 3 kg;
- 800 g zemiakov;
- 1 stonka póru;
- 2 citróny;
- 5 strúčikov cesnaku;
- byliny tymiánu a petržlenu;
- 3 lyžice. l. maslo;
- zeleninový olej;
- soľ;
- korenie.
Najskôr si pripravte náplň. Urobíte to tak, že zemiaky umyjete, ošúpete a uvaríte ich v slanej vode.
Citróny obarte vriacou vodou a opatrne z nich zbavte kôry. Pór a bylinky umyte, osušte a nakrájajte najemno nožom spolu s olúpanými strúčikmi cesnaku. Po tom orestujeme na masle, pridáme citrónovú kôru nastrúhanú na jemnom strúhadle.
Libru s varenými zemiakmi dajte na paličku alebo na zemiakovú kašu. Potom pridáme pripravený citrónový dresing, soľ a korenie podľa chuti a dobre premiešame.
Korpus z husi opláchneme, osušíme uterákom a potrieme zmesou korenia a soli. Naplňte husu zemiakovou kašou, odrežte bruško drevenými špajľami alebo prešite hrubou niťou. Po tom vložte pripravený korpus do rukáva, okraje pripevnite sponkami a preložte na plech alebo do kohúta. Aby ste zabránili prasknutiu objímky, urobte do nej niekoľko malých prepichnutí.
Hus pečieme v rúre predhriatej na 200 - 220 ° C hodinu a pol. Ak je hmotnosť vtáka viac ako 3 kilogramy, potom predĺžte čas pečenia. Asi 20 minút pred úplnou pripravenosťou rozstrihnite rukáv a nechajte husi hnedú.
Recept na plnené husacie jablká
Na pečenie husi s jablkami v rukáve budete potrebovať:
- 1 jatočné telo husi s hmotnosťou 3 - 3,5 kg;
- 1 kg zemiakov;
- 3 kyslé jablká;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
Korpus z husi dobre prepláchneme, potrieme zvnútra i zvonka zmesou soli a korenia. Potom vložte na 3 hodiny na chladné miesto.
V tomto čase si pripravte náplň. Za týmto účelom umyte, ošúpte, nakrájajte zemiaky na kúsky a povarte ich do polovice varenia v osolenej vode. Jablká ošúpeme, zbavíme jadier a nakrájame na plátky. Potom spojíme s varenými zemiakmi.
Naplňte hus pripravenou plnkou a zašite bruško. Potom vložte kostru do objímky a okraje pripevnite špeciálnymi sponami. Nožom alebo hrubou ihlou urobte v rukáve niekoľko prepichnutí. Korpus preložíme na plech a pečieme v rúre predhriatej na 240 ° C 2 hodiny. 20 minút po začiatku pečenia znížte teplotu na 180 ° C a po hodine zvýšte na 200 ° C. Ak chcete husi pripraviť lahodnú kôrku, asi 20 minút predtým, ako bude vták úplne pripravený, prerežte rukáv.
