Tartaletky sú malé košíčky na cesto plnené rôznymi plnkami - slanými aj sladkými. Tartaletky je možné pripraviť samostatne, potom naplniť plnkou alebo sa môžu ihneď upiecť s plnkou. Voľné a jemné koše, jahody, vanilkový krém - to je žánrová klasika, lahodná kombinácia. Tento dezert sa stane dekoráciou stola.
Je to nevyhnutné
- Pre osem porcií:
- - 500 g jahôd;
- - čerstvá mäta alebo citrónový balzam.
- Pre skúšku:
- - 240 g múky;
- - 150 g masla;
- - 80 g cukru;
- - 1 vajce;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu studenej vody;
- - štipka soli.
- Pre krém:
- - 500 ml mlieka;
- - 5 žĺtkov;
- - 80 g cukru;
- - 50 g múky;
- - 1, 5 lyžičky vanilínu.
Inštrukcie
Krok 1
Pol hodiny pred výrobou tartaletiek vyberte olej z chladničky. Nakrájajte ho na kocky, vložte späť do chladničky asi na päť minút pred dovarením.
Krok 2
Múku zmiešame so soľou a cukrom. Maslo natlačte do múkovej zmesi, aby ste mali konzistenciu strúhanky.
Krok 3
Zalejeme vodou, zašľaháme vajíčko, vypracujeme elastické cesto. Prikryjeme ho alobalom, dáme na pol hodinu do chladničky.
Krok 4
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Cesto rozvaľkáme, vykrajujeme kruhy požadovanej veľkosti (z tohto množstva vám vznikne asi 24 tartaletiek), dáte do formičiek. Prilepte vidličkou.
Krok 5
Pečieme 12 minút. Cesto sa ukáže ako suché, zlaté.
Krok 6
Na krém vymiešame žĺtky s múkou a cukrom. V hrnci uvaríme mlieko a vanilín. Do žĺtkovej zmesi nalejte za stáleho miešania lopatkou mlieko. Vráťte zmes späť na teplotu, priveďte ju do zhustnutia, ale nevarte ju. Krém ochladíme, preložíme do misy, zakryjeme, dáme do chladničky.
Krok 7
Hotové tartaletky natrieme krémom. Na vrch poukladajte čerstvé jahodové plátky, ozdobte lístkami mäty alebo citrónového balzamu.
