Elegantná sicílska cassata zdobená kandizovaným ovocím, ako sú diamanty, poleva a marcipán, je jedným z najobľúbenejších dezertov v Európe. Talianske pečivo sa pripravuje veľmi jednoducho, ale zároveň je veľmi chutné a chutí lahodne.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 6 vajec;
- - 140 g múky;
- - 140 g cukru;
- - kôra z polovice citróna;
- - 25 g rozpusteného masla (na vymastenie formy);
- Pre krém:
- - 50 g čokolády;
- - 140 g cukru;
- - 140 g kandizovaného ovocia;
- - 2 balenia syra ricotta (každé 250 g);
- Pre glazúru:
- - 15 g mlieka;
- - 280 g krupicového cukru;
- - 1 polievková lyžica citrónovej šťavy;
- - zelené potravinárske farbivo;
- - 4 lyžice marhuľového džemu;
- - 1 polievková lyžica Grand Marnier, Cointreau (akýkoľvek oranžový likér);
- Na ozdobu:
- - kandizované ovocie, kandizované ovocie a angelica (rastlina s korenenými potravinami);
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte cesto na tortu. Vajcia a cukor šľahajte mixérom 8-10 minút, kým sa nevytvorí vzdušná biela hmota. Mali by ste dostať hustú zmes, na povrchu ktorej zostane stopa od okraja. Jemne pridajte múku, citrónovú kôru a jemne premiešajte lyžicou, dávajte pozor, aby ste zo zmesi nevytlačili príliš veľa vzduchu.
Krok 2
Pripravíme si rozdelený pekáč s priemerom 25 cm, ktorý potrieme rozpusteným maslom a vysypeme múkou.
Pripravenú zmes dáme do formy a pečieme v rúre predhriatej na 160 ° C 30 minút, kým koláče nestanú elastické, keď na ne zatlačí, koláč by nemal stúpať. Po vložení tortovej formy na mriežku necháme vychladnúť, potom tortovú formu uvoľníme z formy.
Krok 3
Pripravte krém. Nakrájajte najemno kandizované ovocie a čokolády, ktoré boli predchladené v chladničke hodinu. Spojte syr ricotta s cukrom, čokoládou a ovocím. Krém vložte do chladničky.
Krok 4
Pripravte si polevu. Primiešajte práškový cukor, citrónovú šťavu a 1 lyžicu mlieka, potom pridajte kvapku zeleného farbiva na zafarbenie glazúry do mäkka zelena. Rýchlo vyšľaháme do hustej zmesi.
Krok 5
Zhromaždite koláč. Džem zohrejte s jednou lyžicou alkoholu a jednou lyžicou vody. Tortu rozkrojíme vodorovne na polovicu. Menej rovnomernú časť položte na rovný povrch a potrite polovicou džemu. Na vrch položte všetku ricottu. Zvyšný džem natrieme na druhú kôrku, potom džem dáme na plnku.
Krok 6
Na vrch rozotrieme polevu a uhladíme špachtľou, potom dezert vložíme do chladničky na minimálne 1 hodinu alebo lepšie až na 2 dni. Pred podávaním podľa potreby dozdobíme ovocím, vetvičkami angeliky.
