Lovecká bažantová polievka s prídavkom suchého červeného vína je tradičným receptom starého dobrého Bavorska. Kúsky bažanta s koreňovou zeleninou a korením vás ohromia svojou neobvyklou chuťou a potešia vás rozmanitosťou prvého chodu.
Je to nevyhnutné
- - 50 ml oleja;
- - 1 bažant;
- - 1 cibuľová cibuľa;
- - 120 g koreňovej zeleniny;
- - 10 hrách nového korenia;
- - 1/2 lyžičky. soľ;
- - 1 sladká paprika;
- - 150 g rezancov;
- - 250 ml vína.
Inštrukcie
Krok 1
Jatočné telo bažanta očistíme od peria, dôkladne opláchneme pod vodou. Vložíme do hrnca, zalejeme vodou (jeden a pol litra), pridáme jednu cibuľu olúpanú cibuľu.
Krok 2
Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú koreňovú zeleninu. Pridajte do vriacej vody s bažantom. Podľa chuti dosolíme a pridáme korenie (nové korenie). Varte najviac hodinu.
Krok 3
Uvareného bažanta vyberieme a mäso oddelíme od kostí. Vráťte kúsky mäsa do precedeného vývaru.
Krok 4
Na oleji, ktorý zostane po koreňovej zelenine, orestujeme papriky nakrájané na plátky. Pridáme ju do vývaru, ktorý opäť privedieme do varu, a prihodíme surové rezance. Varíme vo vriacej vode päť minút.
Krok 5
Pridajte do polievky víno (najlepšie - červené suché), znížte teplotu a polievku varte, kým nie sú hotové rezance.
Krok 6
Nalejte bažantovú polievku do misiek a výdatne ju posypte nasekanými čerstvými bylinkami.
