Tart Taten - francúzsky koláč „naruby“s jablkami. K receptu na svetoznáme jedlo sa prihodilo náhodou, omylom. Aby zamaskovala nešťastný vzhľad torty, rozhodla sa ho hosteska hotela, sestry Taten, prevrátiť. Pokus sa podaril, hosťom sa torta tak páčila, že bolo rozhodnuté ju v budúcnosti upiecť. Kish je ďalší tradičný otvorený francúzsky koláč s rôznymi plnkami.
Francúzsky koláč Tart Taten
Zloženie:
Cesto:
- múka - 220 g;
- vajce - 1 ks;
- maslo - 100 g;
- cukor - 75 g;
- prášok do pečiva - 2 g;
- soľ - štipka.
Náplň:
- jablká - 4 ks.;
- cukor - 2 lyžice;
- maslo - 2 lyžice.
Na prípravu cesta rozpustite maslo vo vodnom kúpeli. Pridajte cukor, a potom múku, postupne ju prilievajte po troške. Osolíme a premiešame. Cesto by malo mať strúhankovú textúru. Potom pridáme prášok do pečiva a rozšľahané vajce. Miešajte dohladka. Cesto vytvarujte do tvaru gule a dajte na hodinu do chladničky. Jablká ošúpeme a nakrájame na plnku, nakrájame na plátky.
Vo forme so silným dnom zohrejeme cukor, kým nezačne bublať, tam pridáme maslo. Stále miešajte, kým sa maslo nezmieša s cukrom a nezíska krásnu svetlohnedú farbu. Karamel je hotový. Teraz musíte dať plátky nakrájaných jabĺk do kruhu. Nezabudnite, že to bude vrchol koláča, takže jablká by mali byť pekné. Pošlite jablká s karamelom do rúry na 30-40 minút, potom ich vyberte a nechajte vychladnúť.
Cesto vyberte z chladničky, vyvaľkajte vrstvu nie silnejšiu ako 3 mm, nakrájajte ju v tvare výpeku s okrajom po stranách a touto vrstvou zakryte hotové jablká. Povrch popichajte vidličkou, vložte do rúry na 180 ° C na 45 minút. Podávame teplé so zmrzlinou alebo so šľahačkou.
Francúzska klasika Kish Lauren
Zaujímavý fakt: v Lotrinsku bol tento koláč pripravený zo všetkých výrobkov, ktoré zostali po obede, ale s povinnými prísadami do plnky - vajcami, smotanou a syrom.
Zloženie:
Cesto:
- múka - 250 g;
- maslo - 125 g;
- vajce - 1 ks;
- ľadová voda - 3 lyžice. lyžice;
- soľ - štipka.
Náplň:
- údený hrudník - 250 g;
- silný krém - 200 ml;
- vajíčko - 4 ks.;
- strúhaný syr Gruyere - 150 g;
- soľ, čierne korenie, muškátový oriešok - podľa chuti.
Múka by mala byť zmiešaná so všetkými ingredienciami, zvinutá do gule, pokrytá fóliou, vložená na hodinu do chladničky. Hrudník nakrájame nadrobno, orestujeme. Vytvorte vaječno-krémovú zmes so smotanou, 2/3 strúhaného syra, rozšľahané vajcia, soľ, korenie a muškátový oriešok. Dajte sem hrudník.
Cesto vyvaľkáme, vložíme do formy, urobíme boky a popicháme vidličkou. Vrstvu pečieme v rúre pri teplote 190 ° C 15 minút. Pridajte plnku, posypte syrom a vložte do rúry na ďalších 30 minút. Kish je pripravený. Môže sa podávať teplý alebo studený.
