Každý, kto miluje ruskú kuchyňu, vie, že je známa svojimi koláčmi a koláčmi s rybami, ktoré sa v Rusku varia už od staroveku. Pripravovali ich všetci a všade: vo všedné dni a sviatky, v bohatých kaštieľoch a chudobných chatrčiach.
Teraz veľmi radi varia také koláče. V našich obchodoch je veľa rýb, ale môžete si ich pripraviť sami.
Zvláštnosťou cesta na rybie koláče je, že sa do nej pridáva korenie. Každá hosteska si ich môže vyzdvihnúť sama. Zvyčajne je to kardamón, kmín, ľanové semienko, muškátový oriešok (prášok), pridávajú sa aj bylinky, častejšie kôpor. Na rybí koláč môžete použiť rôzne druhy cesta - krehké pečivo, droždie, lístkové cesto. Cesto - na rôsolovitý koláč.
Cesto na koláče na kefíre
Jedným z najčastejšie používaných je kefírové cesto.
- 2 poháre kefíru
- 1 vajce
- 1 polievková lyžica. l. Sahara
- 2 lyžičky sóda
- 125 g masla (masť, margarín)
- múka na požiadanie
- 1 lyžička soľ
- korenie podľa chuti a túžby
Príprava cesta
- Nalejte kefír do misy. Malo by byť teplo. Nalejte do nej sódu a nechajte ju prskať. Pridáme cukor, soľ a vajce. Porazte veľmi dobre. Môžete to urobiť pomocou mixéra alebo mixéra.
- Zjemnite olej. Tento výrobok je možné nahradiť bravčovou masťou, nátierkou, margarínom. Pridajte do kefíru. Miešajte.
-
Múku preosejeme. Vypracujte cesto takej konzistencie, aby bolo mäkké. Môžete si pripraviť koláč. Z rovnakého cesta môžete v rúre pripraviť koláče.
Cesto na koláče a koláče s rybou
Kváskové cesto na rybí koláč
Z kvasnicového cesta môžete piecť ako otvorený rybí koláč, tak aj uzavretý alebo polouzavretý. Aby nebol koláč veľmi nadýchaný, cesto vyvaľkajte čo najtenšie. Koláče tohto cesta sú v rúre veľmi chutné.
- 20 g droždia (surové)
- 1,5 lyžice. l. Sahara
- 2 vajcia
- 2 šálky mlieka
- 50 g masla (margarín)
- štipka soli
- múku podľa potreby
Kroky na výrobu kvasnicového cesta na rybí koláč
- V troche teplého mlieka s cukrom rozpustite droždie. Pridajte do nich vajce, soľ, rozpustené maslo alebo margarín. Zalejeme zvyškom mlieka a dobre premiešame.
- Múku určite preosejte a vymieste cesto. Necháme chvíľu (20 - 30 minút) odstáť na teplom mieste. Pridajte múku a vypracujte cesto, ktoré by sa vám nemalo držať na rukách.
-
Odložte na pár hodín na teplé miesto. Je nevyhnutné ho pravidelne sledovať. Cesto je vhodné na pečenie koláča v rúre aj na koláče.
Cesto na koláče a koláče s rybou
Cesto na koláče s rybou na tvarohu
Toto cesto je vhodné piecť v rúre a na oleji na panvici.
- 200 - 250 g tvarohu (môže byť kyslý)
- 10-12 st. l. múka (môže byť potrebné pridať)
- 1 polievková lyžica. l. Sahara
- 0,5 lyžičky prášok na pečenie
- štipka soli
- podľa chuti môžete dať štipku korenia
Cesto na varenie s tvarohom
- V miske na miesenie cesta vymiešajte tvaroh s cukrom na homogénnu, hladkú hmotu.
- Sódu bikarbónu uhasíme citrónovou šťavou. Ak je tvaroh kyslý, môžete toto vynechať. Pridajte ju do tvarohu. Pošlite tam soľ.
- Pridajte múku a vypracujte cesto. Mal by byť mäkký, ale nemal by sa držať vašich rúk. Je možné, že múky nemusí byť dosť. Závisí to od tvarohu.
- Pripravte si koláče. Pečieme na oleji alebo v rúre.
