Cibuľový koláč s pôvodným názvom „tart flambé“nie je nič iné ako slané pečivo s cibuľou, údeninami a krémovou náplňou. Toto jedlo pochádza z Alsaska, kde roľnícke rodiny v staroveku piekli koláč v obyčajných horúcich peciach. Medzi rozpálené uhlíky položili tenký plochý koláč, plnku a poliali kyslou smotanou alebo tvarohovým bielym syrom. Cibuľový koláč sa rýchlo zhnedol a zjedol ešte horúci.
Je to nevyhnutné
- Výrobky na skúšku:
- • Pšeničná múka - 300 gr
- • Suché droždie - 1,5 lyžičky.
- • Stolová soľ - 1/2 lyžičky.
- • Granulovaný cukor - 1 lyžička.
- • Voda (teplá) 250 - 280 ml
- Náplň:
- • Cibuľa - 2 ks.
- • Údené bravčové brucho - 60 - 80 gr
- • Kyslá smotana - 300-400 gr
- • Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
- • Podľa chuti osolíme
- • Mleté korenie (čierne, ružové, biele alebo nové korenie) - 0,5 lyžičky.
- • Nastrúhaný muškátový oriešok - na špičke noža
- • Suché bylinky (kôpor, oregano) štipku
Inštrukcie
Krok 1
„Tart flambé“sa pripravuje na jednoduchom kváskovom ceste. Na cesto zmiešajte z celkového množstva droždie, cukor a 2 - 3 lyžice múky. Pridá sa teplá voda, nie však celá, ale asi 50 ml. Cesto nechajte kysnúť 20 - 30 minút a vrch misy zakryte čistým uterákom alebo obrúskom.
Krok 2
Do zvyšnej múky nasypte soľ, pridajte cesto a dolejte všetku vodu. Okamžite premiesime. Cesto je hotové, keď je stredne pevné a zhromaždené do jednej elastickej gule. Podľa potreby pridáme viac múky. Hotové cesto necháme kysnúť na teplom mieste, bez prievanu asi 40 minút.
Krok 3
Kým cesto kysne, pripravte si plnku a vylejte. Na náplň nakrájame nadrobno cibuľu a údený hrudník. Cibuľa a bravčové mäso sa vyprážajú na malom množstve rastlinného oleja do mierne zlatohneda.
Krok 4
Zatiaľ čo je plnka vyprážaná, pripravíme si plnku. Ak to chcete urobiť, zmiešajte kyslú smotanu alebo nekyslý jogurt, korenie a bylinky. Vykysnuté cesto sa vyvaľká na tenko. Natrieme plnku na vrch koláča a potom plnku položíme. Cibuľový koláč vložíme na 15-20 minút do horúcej rúry, asi 200-220 stupňov, kým nezhnedne. Cibuľový koláč flambé sa konzumuje horúci spolu so suchým bielym vínom alebo pivom.
