Hrušky sú chutné a zdravé ovocie. Veľkú úrodu pozberaných hrušiek je možné zachrániť rôznymi spôsobmi. Skúste im napríklad pripraviť vynikajúce zaváraniny, džemy, marmelády, želé alebo cukrovinky. Existuje veľa receptov na zimné hrušky. Vyberte si tie, ktoré sa vám najviac páčia, a na zimu si určite uvarte niečo vynikajúce!
Zimné hrušky je možné vyrobiť zo všetkých odrodových odrôd tohto ovocia. Šťavnaté a mäkké ovocie s tenkou šupkou sú skvelé na prípravu hruškového džemu alebo džemu. Tvrdšie a tvrdšie odrody sa dajú použiť na kompót alebo na konzervovanie ako celok.
Hruškový džem s pomarančmi
Sladká šťavnatá dužina pomarančov sa hodí k hruškám. Jedná sa o veľmi chutnú a aromatickú pochúťku, ktorú je možné v zime použiť ako doplnok k nadýchaným palacinkám alebo lievancom.
Ako dezert by ste si mali vziať 1 kg hrušiek, 1,5 kg cukru a jeden stredne veľký pomaranč.
Recept: Hrušky dobre opláchnite pod tečúcou vodou, ošúpte ich, zbavte ich stopiek a semien. Ďalej ich nakrájajte na malé kolieska alebo kocky. Odstráňte kôru z pomaranča a vytlačte z nej šťavu. Nasekané hrušky vložte do hlbokého hrnca s hrubým dnom a podlejte ich studenou vodou. Upozorňujeme, že voda musí úplne pokryť ovocie. Potom pridáme cukor a za občasného miešania povaríme asi 30 minút. Ak sú samotné hrušky veľmi sladké, potom si môžete vziať o niečo menej cukru, ako je uvedené v recepte. Keď je ovocie dostatočne mäkké, prepasírujte ho cez sitko alebo nakrájajte mixérom. Do výslednej masy pridajte nakrájanú pomarančovú kôru a šťavu. Zmes opäť privedieme k varu na miernom ohni a varíme asi 15-20 minút. Hotový džem preložte do sterilných nádob a tesne uzavrite viečkami. Nádoby s hruškovým džemom skladujte na chladnom a suchom mieste
Cárovský hruškový džem s citrónom a koňakom
Hruškový džem s citrónom a koňakom je veľmi chutná a zdravá pochúťka, ktorá určite poteší tých, ktorí ocenia jemné a prepracované chuťové kombinácie. Príchute citrón a hruška sa k sebe hodia. Hruškový džem, pripravený podľa tohto receptu, sa získava s ľahkou, nenápadnou kyselinkou a lahodnou citrusovou arómou.
Pre 3 kg hrušiek budete musieť vziať:
- 3 kg cukru;
- 2-3 malé citróny;
- 100 ml koňaku (asi 6 lyžíc).
Ak sú vaše hrušky veľmi sladké, potom sa dá množstvo cukru znížiť asi o 500 gramov.
Recept: Hrušky umyte pod tečúcou vodou a osušte. Orezajte chvosty a vyberte schránky na osivo. Ďalej nakrájame ovocie na malé plátky a posypeme cukrom. Plody nechajte tak, ako sú, asi 2 - 3 hodiny. Počas tejto doby by ovocie malo dať šťavu. Hruškovú hmotu občas premiešame, aby lepšie vstrebala cukor. Po stanovenom čase vložte hrniec s plátkami hrušky na plyn a priveďte k varu. Po uvarení dusíme na miernom ohni asi 10 - 15 minút. Ďalej zakryte panvicu pokrievkou a nechajte hruškovú úpravu karamelizovať 5-8 hodín. Po uplynutí stanoveného času priveďte hrušky opäť do varu a povarte ich asi 10-15 minút. V závislosti od odrody môžu byť hrušky mäkké alebo tvrdé. Tvrdé ovocie sa zvyčajne varí o niečo dlhšie. 5 minút pred koncom varenia vlejte do hruškovej hmoty čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a brandy. Ešte horúci džem nalejte do sterilizovaných sklenených nádob a zrolujte kľúčom. Hotový džem z hrušky skladujte v chladničke alebo v pivnici.
Hruškový džem
Prezreté a mierne pokrčené hrušky sa nemusia vyhadzovať. Ak si prajete a máte voľný čas, môžete si z nich pripraviť chutný hruškový džem, ktorý sa v zime dá použiť ako na pitie čaju, tak aj na prípravu rôzneho pečiva. Recept nie je prehnane zložitý.
Na 1 kg hrušiek by ste mali vziať asi 0,5 kg cukru, 0,5 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej a 2,5 šálky vody.
Recept: Hrušky nakrájajte na malé kúsky. Vložte ovocie do hlbokého hrnca s vodou a na miernom ohni priveďte do varu. Hrušky stmavujte, kým nie sú dobre jemné. Ďalej hruškovú hmotu preložte do cedníka. Nevylievajte vývar, ktorý vám zostal z hrušiek, pretože nám bude stále užitočný. Zmäknuté hrušky pretrieme cez sito alebo nasekáme mixérom. Hruškovú hmotu zmiešame so zvyšným vývarom. Na miernom ohni hrušky opäť privedieme k varu a na miernom ohni dusíme aspoň 15 - 20 minút. 10 minút pred dovarením nalejte do záparu cukor a kyselinu citrónovú. Nezabudnite dobre premiešať, aby sa cukor a citrónový prášok úplne rozpustili. V konzistencii by mal byť hotový hruškový džem dostatočne hustý. Ihneď po skončení varenia natrieme hruškový džem do sterilných nádob a uzavrieme pevným viečkom. Dózy nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom ich uložte do pivnice alebo chladničky.
Pyré z hrušiek bez varenia
Tento recept možno právom označiť za jeden z najjednoduchších. Na varenie potrebujete len hrušky a trochu času.
Recept: Umyté hrušky, šupky a semenné struky. Ďalej prechádzajte hrušky cez stredný drôtený stojan mlynčeka na mäso. Výslednú hmotu preložte do plastovej nádoby a na zimu zmrazte v mrazničke. Hruškové pyré bez varu a cukru sa ukáže ako veľmi zdravé a nízkokalorické. Takýto dezert môžu bezpečne zjesť malé deti aj ľudia bojujúci s nadváhou.
