Dobre uvarená pečienka s červeným vínom a hubami môže byť skvelým hlavným chodom na ktoromkoľvek sviatočnom stole. Víno mierne ochutí mäso a šampiňóny ho uvedú najlepším možným spôsobom.
Je to nevyhnutné
-
- Na pečenie so šampiňónmi
- víno a kuracie prsia:
- Pred dovarením z každého mäsa uvarte silný vývar.
- 1 kg hovädzieho mäsa;
- 200 g údeného bravčového brucha;
- 1 pohár vývaru;
- 3 cibule;
- 50 g masla;
- 1 polievková lyžica múka;
- 250 g konzervovaných húb;
- 50 g suchého červeného vína;
- korenie a soľ podľa chuti.
- Na pečené jahňacie víno a šampiňóny:
- 800 g jahňacieho mäsa;
- 4 cibule;
- 3 paradajky;
- 200 g hríbov;
- 70 g suchého červeného vína;
- 1 strúčik cesnaku;
- klinčeky a akékoľvek iné korenie podľa vkusu;
- 2 lyžice cukru;
- maslo na vyprážanie;
- soľ a korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Pečené hovädzie mäso s údenými prsiami, šampiňónmi a vínom
Silný mäsový vývar vopred uvarte a odmerajte pohár. Hovädzie mäso nakrájajte na porcie, najlepšie nie príliš malé. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Údené prsia nasekajte na malé kúsky. Toto všetko dajte do hrnca vymasteného maslom a osmažte pár minút.
Krok 2
Zalejeme vývarom, pridáme 50 g červeného vína. Dochutíme soľou, podľa chuti dochutíme, premiešame. Dusíme na miernom ohni, kým mäso nie je jemné. Neustále miešajte, nenechajte mäso pripáliť. Po uvarení mäsa vývar scedíme do samostatnej misy. Konzervované šampiňóny nakrájajte nadrobno, osmažte. Na samostatnej panvici odložíme múku s maslom do zlatista, spojíme s hubami. Zalejeme vývarom, ktorý zostal z mäsa, dôkladne premiešame.
Krok 3
Nalejte hubovú omáčku do hrnca s mäsom, vložte do ohňa, priveďte zmes do varu a ihneď vypnite. Pečienka je hotová. Najlepšie sa podáva so zemiakmi, ryžou alebo rezancami, vždy teplé.
Krok 4
Pečené jahňacie s hríbmi a červeným vínom
Z mäsa odrežte všetky filmy. Osušte ho papierovou utierkou nakrájanou na malé kúsky. Nalejte víno do hrnca, pridajte korenie, premiešajte. Vložte mäso do marinády a dajte na noc do chladničky.
Krok 5
Cibuľové hlavice rozkrojíme na polovicu, pretlačíme alebo najemno nasekáme cesnak. Paradajky ponoríme na krátko do vriacej vody, rozkrojíme ich na polovicu, olúpeme a lyžičkou vydlabeme všetky semiačka. Nakrájajte paradajkovú dužinu a hríby.
Krok 6
Mäso vyberte z marinády, osušte, marinádu nelejte. Mäso opečieme na masle, pridáme paradajky, hríby, cibuľu a cesnak, restujeme ďalších päť minút. Pridajte marinádu, ktorá zostala z mäsa, cukru, soli a korenia, premiešajte a duste, kým nebude uvarená. Podávame horúce, pred podávaním posypeme bylinkami.
