Arménsku kuchyňu možno pokojne pripísať najstarším kuchyniam na svete. Jeho charakteristické črty sa formovali počas formovania arménskeho ľudu, a to sú minimálne tri tisícročia.
Na prípravu arménskych jedál sa vždy používa veľa bylín, stovky rôznych druhov bylín a cesnakové korenie. Pri varení pochúťok sú výrobky minimálne spracované a rastlinné oleje sa prakticky nepoužívajú. To možno nazvať jednou z charakteristických čŕt arménskej kuchyne.
Medzi Arménmi sú široko používané syry a mliečne výrobky. To všetko jednoducho nemôže opustiť arménsku kuchyňu bez pozornosti labužníkov.
V arménskej národnej kuchyni vynikajú jahňacie jedlá. Osemdesiat percent kulinárskych špecialít sa vyrába z tohto druhu mäsa. Dá sa povedať, že žiadna iná kuchyňa na svete nepoužíva jahňacie mäso tak jedinečne a pestro.
Stojí za zmienku osobitná jedinečná a nenapodobiteľná chuť jedál národnej kuchyne Arménska. Je schopný uspokojiť aj tých najnáročnejších gurmánov. Rôzne časti jedál je možné pripraviť osobitne a podľa rôznych metód. Až potom sa kulinárske majstrovské dielo akoby poskladá.
Arménska kuchyňa sa vyznačuje rôznymi prísadami na varenie a mnohými technologickými metódami. Napríklad pri príprave dezertu môžu používať surovú zeleninu a šupky z melónu.
Chuť arménskej kuchyne závisí aj od rozmanitosti tepelného spracovania. Napríklad suroviny v jednom jedle môžu byť vyprážané, varené a dusené.
Upozorňujeme, že arménska kuchyňa sa vyznačuje častým používaním korenia a bylín. Čierne korenie, bazalka, tymian, mäta a koriander sú nenahraditeľnými ingredienciami mnohých arménskych jedál. A to sa páči aj mnohým labužníkom.
