Cukorové citróny sú pomerne bežné jedlo. Je to chutné aj zdravé. Takéto exotické ovocie však môžete zachrániť tým, že z neho vyrobíte originálny produkt iným spôsobom. Aby ste to dosiahli, bude stačiť iba ich soliť.
Tradícia solenia citrónov pochádza zo severnej Afriky. Práve tu ľudia potrebovali predovšetkým konzervovať citróny, aby ich mohli jesť po celý rok. Je potrebné mať na pamäti, že solené citróny už nie sú samostatným jedlom, ktoré sa dá jesť ako kyslé uhorky, huby atď., Ale skôr dochucovadlom. Ak sa chcete pokúsiť osvojiť si nové smery vo varení, je vhodné precvičiť si podnikanie v solení citrónov.
Recept na nakladanie citrónu
Na prípravu takého originálneho produktu budete potrebovať:
- 4 veci. citróny (2 na morenie, 2 na džús);
- štipka červenej papriky;
- soľ (je lepšie zvoliť granulovanú morskú soľ);
- cesnak;
- pol pohára olivového oleja.
Najskôr nakrájajte citróny na tenké plátky - hrubé asi 3-4 mm. Nalejte soľ na misku a ponorte do nej každý kúsok ovocia z oboch strán. Potom ich vložte do čistej sklenenej nádoby. Z času na čas natrieme trochu korenia a cesnaku.
Keď je nádoba plná do 3/4, vytlačte šťavu zo zvyšných citrónov a touto citrónovou voňavou tekutinou polejte ovocie rozložené v nádobe až na samý vrch. Potom do nádoby nalejte olej.
Je nevyhnutné používať olivový olej, pretože chráni citróny pred plesňou a zápachom. Olivový olej navyše dodáva soleným citrónom veľmi príjemnú chuť.
Zostáva len dať nádobu s citrónmi na svetlo. Namočte ich na 2 týždne. Signálom pripravenosti bude priesvitnosť rezov. Hneď ako uvidíte, že sa stali takýmito, môžete nádobu presunúť do chladu.
Čo treba brať do úvahy pri morení citrónov
Citróny pred morením veľmi dôkladne opláchnite. Najlepšie je, ak je ich kôrka rovnomerná, nie príliš hrubá a bez škvŕn alebo nedokonalostí na šupke.
Ak je citrón v parafíne, určite ho utrite. K tomu stačí počas umývania citróny poriadne pretrieť štetcom.
Ak chcete produktu dať originálnejšiu chuť, môžete do nádoby pridať škoricu, bobkové listy, čierne korenie.
Solené citróny môžete skladovať asi rok. Podľa profesionálnych kuchárov sa môžu pridávať do jedál z mäsa a rýb, môžu sa tiež použiť ako prísada do šalátov. Solené citróny dodajú jedlám originálnu chuť a arómu. Okrem toho pomáhajú urobiť jedlo zdravším, pretože solené citróny si zachovávajú všetky vitamíny.
