Gaštanová krémová polievka je veľmi neobvyklé jedlo, ale božsky vynikajúce. Recept na jeho prípravu je testovaný už viac ako jedno storočie, takže sa poponáhľajte a ochutnajte tento lákavý zázrak.
Zloženie:
- Čerstvé alebo varené gaštany - 400 g;
- 10 percent krému - 0,5 lyžice;
- Maslo - 1 polievková lyžica;
- Soľ;
- Múka - 1 lyžička;
- Kurací vývar - 700 ml.
Príprava:
- V prípade, že ste si kúpili čerstvé gaštany, je potrebné ich očistiť a namočiť na noc do čistej vody. Neskôr sa gaštany zalejú vriacou vodou, aby sa pokožka úplne zbavila, a opäť sa opláchnu studenou tečúcou vodou.
- Hotové gaštany vložte do hrnca. Plátok masla dôkladne pomelieme s malou lyžicou múky a tiež ho dáme do nádoby.
- Zalejeme vývarom, podľa chuti posoleným. Nastavíme oheň na stredný stupeň a polievku varíme pod pokrievkou a čakáme na zmäknutie gaštanov. Ak máte do činenia s varenými, budú musieť byť tiež varené vo vývare asi dvadsať minút.
- Po jednom vyberte mierne zmäknuté gaštany a nasekajte ich v mixéri. Aby bola hmota homogénnejšia, po častiach pridávame vývar.
- Teraz budujeme vodný kúpeľ, kde nastrúhané gaštany budú naďalej mierne dusiť. V malých častiach, za intenzívneho miešania kompozície, pridajte vývar.
- Keď je zmes úplne homogénna, zalejte horúcou varenou smotanou. Poriadne premiešajte - a polievka je hotová!
Zamatovo-gaštanovú polievku môžete ozdobiť bylinkami alebo hrsťou jabĺk, nasekanú a zľahka podusenú na masle. Pre väčšiu pikantnosť pridajte do kompozície pár lyžíc suchého bieleho vína alebo brandy.
