Tento krémový recept má miesto v katalánskej kuchyni. Najčastejšie sa ponúka na sviatok svätého Jozefa. Dezert je taký vynikajúci, že keď ste ho už raz vyskúšali, budete ho chcieť pripravovať častejšie.
Je to nevyhnutné
- - kuracie vajcia - 4 ks.;
- - kryštálový cukor - 70 g;
- - kukuričný škrob - 2 lyžice;
- - citrón - 1 ks.;
- - oranžová - 1 ks.;
- - škorica - 1 tyčinka;
- - mlieko - 250 ml;
- - krém 35% - 250 ml;
- - hnedý cukor - 50 g.
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite citrón a kôru nastrúhajte na strúhadle. Vajcia umyte a oddelte žĺtky do samostatnej nádoby. Pre recept nebudete potrebovať bielkoviny, použite ich, ako uznáte za vhodné. Žĺtky vymiešame s kryštálovým cukrom, potom metličkou alebo mixérom vyšľaháme do peny. Do zmesi pridáme škrob, nastrúhanú citrónovú kôru, šľaháme ďalej.
Krok 2
Do vyšľahaných žĺtkov jemne nalejte mlieko a smotanu, premiešajte, potom nalejte do hrnca s hrubým dnom. Do toho istého hrnca namočte škoricovú tyčinku a začnite pomaly ohrievať jedlo. Zmes za stáleho miešania miešajte drevenou lopatkou, kým krém nie je hustý. Dajte pozor, aby sa krém neprehrieval, mohol by sa zvlniť.
Krok 3
Panvicu odstavíme z plameňa, prepasírujeme cez sitko a rozdelíme do formičiek. Po trochu vychladnutí vložíme formy so smotanou do chladničky. Pred podávaním každú porciu posypte hnedým cukrom a zohrejte pod grilom. Tento postup urobí z cukru peknú chrumkavú kôrku. V takom prípade je dôležité krém príliš neprehriať, ale iba uviesť cukor do tmavého stavu. Po vybratí katalánskeho krému z grilu ho ihneď podávajte ako dezert.
Krok 4
K navrhovanému receptu na výrobu katalánskeho krému možno pridať vanilín alebo vanilkový cukor, ale to nie je pre každého.
