Tvarohové koláče nie sú vôbec ako bežné koláče. Vyznačujú sa zvláštnou originalitou a sofistikovanosťou. Varenie nie je ľahké, ale stojí za to. Uvedené množstvo prísad je dostatočné na 35 koláčov.
Je to nevyhnutné
- - múka - 400 g;
- - voda - 2 poháre;
- - soľ - 0,5 lyžičky;
- - maslo - 400 g;
- - rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- - vajcia - 8 ks.;
- - rokfortový syr - 300 g;
- - tvrdý syr - 100 g;
- - mlieko 2, 5% - 1, 5 pohárov;
- - zemiakový škrob - 1 lyžička;
- - mleté čierne korenie - štipka.
Inštrukcie
Krok 1
Príprava cesta
Varte osolenú vodu s maslom (200 g), pridajte do nej múku a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým cesto nezačne zaostávať za stenami riadu. Cesto mierne ochladíme a po jednom zašľaháme všetky vajcia, ktoré cesto priebežne šľaháme.
Krok 2
Plech na pečenie namažte rastlinným olejom. Lyžičkou naň rozotrieme porcie cesta na malú vzdialenosť od seba. Pečieme v rúre na 220 stupňov 15-20 minút. Ak je cesto veľmi zhnednuté a dobre sa zdvihlo, znížte oheň a koláče povarte ďalších 10 - 15 minút, kým nie sú jemné. Chladnička.
Krok 3
Príprava krému
1 lyžička zmiešajte múku so škrobom, pridajte 0,5 šálky studeného mlieka. Miešajte. Varte 1 pohár mlieka a za občasného miešania do neho nalejte mlieko a múku. Keď začne vriaca hmota zaostávať za stenami riadu, odstavíme ho z ohňa a ochladíme.
Krok 4
Syr Roquefort roztlačte vidličkou a potrite 200 g masla. Spojte postupne s vychladnutou hmotou mlieka a škrobu. Dochutíme soľou a korením. Krém je hotový.
Krok 5
Nastrúhajte tvrdý syr.
Krok 6
Vychladnuté pirohy z boku nakrájame a plníme krémom. Každý koláč vymastíme maslom, ponoríme do strúhaného syra a vyberieme pred podávaním v chladničke. Miska je pripravená! Dobrú chuť!
