Králičie mäso je známe svojimi stravovacími vlastnosťami, jemnou chuťou a dobrou absorpciou v ľudskom tele. Jeho chuť a aróma oslovia skutočného gurmána, najmä ak je králik varený v marináde z bieleho vína, zeleniny a korenia.
Je to nevyhnutné
- - kosti jedného kurčaťa;
- - vetvička zeleru;
- - 2 cibule;
- - 1,5 litra vody;
- - 1,5 kilogramu králičieho mäsa;
- - 4 lyžice olivového oleja;
- - 6 strúčikov cesnaku;
- - 2 mrkvy;
- - vetvička tymiánu;
- - 1 bobkový list;
- - 1 polievková lyžica čierneho korenia;
- - 1 čajová lyžička sladkej červenej papriky;
- - 1 pohár bieleho vína;
- - 1/2 šálky octu;
- - petržlen;
- - soľ;
- - korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Aby ste v marináde uvarili králičie mäso, musíte vývar uvariť. Za týmto účelom nahrubo nakrájajte zeler, stonky póru a mrkvu. Vezmite si kastról, nalejte doň 1,5 litra vody, pridajte nakrájanú zeleninu a kuracie kosti, vývar priveďte do varu a varte 35 - 40 minút, pravidelne z nich odstráňte penu. Výsledný vývar preceďte cez jemné sitko, potom ho vložte na dve hodiny do chladničky.
Krok 2
Vezmite králičie mäso a dôkladne ho opláchnite pod tečúcou vodou. Nakrájajte ho na rovnaké stredne veľké kúsky, dobre ho posypte soľou a čiernym korením.
Krok 3
Vezmite si kastról, do ktorého nalejte 4 lyžice olivového oleja, vložte naň nakrájané mäso a kúsky opekajte 5 minút. Králika uložíme do servírovacej misky a odstavíme.
Krok 4
Olúpte, umyte a osušte cesnak, cibuľu a mrkvu. Ďalej mrkvu nakrájajte na plátky hrubé 1 centimeter, nakrájajte cibuľu a nasekajte cesnak. Vložte zeleninu do hrnca, pridajte k nej vetvičku tymianu, bobkový list, lyžicu čierneho korenia, zeleninu na miernom ohni osmažte.
Krok 5
Do ingrediencií pridajte sladkú červenú papriku, premiešajte, potom nalejte biele víno k zelenine a koreniu. Víno nechajte tri minúty zovrieť, potom nalejte varený vývar do hrnca. Nechajte vývar zovrieť tak, aby sa zovrel na polovicu, potom pridajte ocot a ešte niekoľko sekúnd povarte na strednom ohni.
Krok 6
Ľahko opečené kúsky králika vložte do hrnca a na strednom ohni ich povarte hodinu. Keď je králik jemný, odstavte ho a mierne ochlaďte.
Krok 7
Marinovaný králik je pripravený! Pred podávaním ozdobíme trochou petržlenovej vňate.
