Králičie mäso sa považuje za diétny produkt, ktorý má množstvo prospešných vlastností. Králičie mäso je ľudským telom dokonale absorbované. Správne uvarené králičie mäso je veľmi jemné a chutné jedlo.
Užitočné vlastnosti králičieho mäsa
Králičie mäso je biele mäso. Je oveľa zdravší ako hydina, hovädzie alebo bravčové mäso. V králičom mäse je veľa železa, existujú vitamíny C, PP, skupina B. Vedci identifikovali 19 aminokyselín, ktoré sú obsiahnuté v tomto produkte a pri tepelnom spracovaní sa nezničia.
V králičom mäse sú aj minerály: soli draslíka, fosforu a horčíka, sodné soli v ňom nie sú takmer žiadne. Práve absencia sodíka robí králika nepostrádateľným v strave. 100 g produktu obsahuje 156 kcal.
Králičie mäso obsahuje veľa bielkovín a zároveň má nízky obsah tukov a cholesterolu. Králičia bielkovina je absorbovaná ľudským telom o 90%. Najužitočnejšie je mäso 4-5 mesačného králika.
Odborníci na výživu a lekári predpisujú králičie mäso v strave ľuďom trpiacim chorobami kardiovaskulárneho systému (hypertenzia, ateroskleróza atď.), Gastrointestinálnym traktom (peptický vred, zápal žalúdka, črevné choroby), pečeňou, obličkami. Králičie mäso je užitočné aj pre alergikov, pretože obsahuje menej alergénov ako akékoľvek iné mäso.
Králičie mäso je užitočné pre ľudí, ktorí podstúpili chemoterapiu alebo ožarovanie, žijú v kontaminovaných oblastiach, ktorých profesia je spojená s vysokou záťažou (piloti, športovci, pracovníci v nebezpečných odvetviach atď.).
Králičie mäso má dobrý účinok na pokožku a sliznice ľudského tela. Je užitočné jesť králičie mäso pre deti, tehotné a dojčiace ženy a staršie osoby.
Odborníci na výživu tiež tvrdia, že králičie mäso pomáha normalizovať metabolizmus tukov v ľudskom tele, preto sa odporúča ľuďom s nadváhou. Nízky obsah kalórií a ľahká stráviteľnosť robia králičie mäso nepostrádateľným v strave tých, ktorí sa snažia znížiť telesnú hmotnosť.
Je potrebné poznamenať, že králičie mäso má vynikajúce kulinárske vlastnosti: dobre sa kombinuje s rôznymi výrobkami, ako aj s inými druhmi mäsa. Keď je zajačie mäso konzervované, údené a solené, zachováva si všetky svoje prospešné vlastnosti.
Škodlivé vlastnosti králičieho mäsa
Medzi negatívne aspekty králičieho mäsa patrí prítomnosť purínových báz, ktoré sa po požití premieňajú na kyselinu močovú. Táto kyselina sa hromadí v kĺboch a šľachách a môže u detí spôsobiť artritídu, dnu a neuroartritickú diatézu. Ale stojí za zmienku, že počet takýchto základov v králičom mäse je menší ako v iných druhoch mäsa.
Aminokyseliny obsiahnuté v králičom mäse, ktoré sa trávia v tele, sa premieňajú na kyseliny kyanovodíkové, ktoré okysľujú prostredie tela. Preto nemôžete jesť králičie mäso na psoriázu, poriatickú artritídu.
