Sezóna pre mladú kapustu sa už začala. Dá sa z nej pripraviť veľa zdravých a chutných jedál. Ak varíte krokety z mladej kapusty, potom sú šťavnaté a aromatické.
Je to nevyhnutné
- - kapusta 1-1,5 kg;
- - mrkva 1 ks;
- - mlieko 100 g;
- - vajce 1 ks;
- - krupica 4 lyžice;
- - strúhanka;
- - maslo 40 g;
- - zeleninový olej;
- - korenie, soľ.
- Na omáčku
- - mlieko 100 g;
- - maslo 20 g;
- - múka 100 g;
- - žĺtok 1 ks;
- - cukor, soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Pokiaľ ide o omáčku, múku podusíme na masle, zriedime ju horúcim mliekom, pridáme cukor a za občasného miešania povaríme 10-15 minút na veľmi miernom ohni. Omáčku necháme vychladnúť a za stáleho miešania spojíme so surovým žĺtkom a soľou.
Krok 2
Olúpte hlávku kapusty z vrchných listov, nakrájajte. Mrkvu očistíme, nakrájame na malé kocky. Mlieko uvaríme, pridáme doň maslo, aby sa nezvlnilo. Za občasného miešania pridáme kapustu a mrkvu do mlieka.
Krok 3
Keď je kapusta mäkká, preložte ju a mrkvu do cedníka. Potom vložte zeleninu do kastróla, zalejte trochou mliečnej omáčky a priveďte do varu, za občasného miešania prilievajte do krupice krupicu. Ochlaďte hmotu, pridajte surové vajcia, dôkladne premiešajte.
Krok 4
Výslednú hmotu rozdeľte na malé guľky (krokety), ktoré rozvaľkajte najskôr v múke, potom ponorte do vajíčka a rozvaľkajte v strúhanke. Smažte na veľkom množstve rastlinného oleja.
Krok 5
Podávame s kyslou smotanou alebo so zvyškom mliečnej omáčky. Ozdobte bylinkami.
