Sójová omáčka sa do európskeho varenia dostala z ázijskej kuchyne a okamžite si získala obľubu najmä v diétnych potravinách. Jeho slaná chuť je spôsobená vysokým obsahom glutamínov, čo umožňuje vylúčiť zo stravy nie vždy užitočnú jedlú soľ. Sójová omáčka sa pridáva do rôznych jedál namiesto soli; na jej základe sa pripravujú marinády na mäso, ryby a hydinu. Správne uvarené kuracie mäso v sójovej omáčke môže zdobiť sviatočný stôl a spestriť denné menu.
Je to nevyhnutné
-
- sliepka;
- sójová omáčka;
- mletá červená paprika;
- med;
- koreň zázvoru;
- cesnak;
- citrón.
Inštrukcie
Krok 1
Na varenie vyberte stredne veľké kurča s hmotnosťou najviac 1,5 kg. Dôkladne ho opláchnite v studenej vode. Odstráňte prebytočnú pokožku krku. Vysušte bavlneným uterákom.
Krok 2
Pripravte omáčku. Koreň zázvoru ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Vezmite 4 lyžice sójovej omáčky a pridajte jednu čajovú lyžičku mletého zázvoru. Vložte tam jednu lyžicu medu a ¼ lyžičky červenej mletej papriky. Všetko poriadne premiešajte. Korpus potrieme výslednou marinádou, vložíme dovnútra polovicu citrónu a necháme 2-3 hodiny v chladničke. Potom kurča vyberte a preložte na plech.
Krok 3
Pečieme na fritéze alebo v rúre, kým nebude uvarené. Z času na čas kurča zalejte vylučovanou tekutinou, potom môžete získať rovnomerne zlatú kôrku. Pripravenosť skontrolujte prepichnutím kostry vidličkou alebo nožom. Ak sa uvoľní ľahká tekutina, jedlo je pripravené. Ak je kurča pokryté chrumkavou kôrkou, ale ešte nie je pripravené, postupujte nasledovne. Hydinu prikryte potravinárskou fóliou a pokračujte vo varení, pričom rúru mierne znížte.
Krok 4
Ako prílohu ku kuraciemu mäsu podávame uvarenú ryžu, zemiakovú kašu, hranolky v sójovej omáčke. Ak ho uvaríte v rukáve na pečenie, potom doň zároveň môžete vložiť veľké zemiaky nakrájané na polovice. Pri podávaní kuracie jedlo ozdobte kolieskami citrónu a petržlenovou vňaťou.
