Mleté kuracie rezne sú chutné, aromatické a uspokojujúce a v pare sú ideálnym bielkovinovým diétnym produktom. Ale smola - kuracie rezne sú často suché. Skúsené ženy v domácnosti medzitým vedia, ako ich urobiť jemnejšími a šťavnatejšími.
Pomôžu ďalšie produkty
Cibuľa
Aby boli mleté kuracie rezne jemné a šťavnaté, vložte do mletého mäsa viac cibule. Ideálny pomer je 1: 1 (napríklad 500 g mletého mäsa a presne rovnaké množstvo cibule). Kuracie mäso a cibuľu dvakrát zomelieme.
Kotlety budú ešte jemnejšie a šťavnatejšie, ak si cibuľu osobitne zomeliete v mixéri a potom ju pridáte do mletého kurčaťa. Pred vytvorením rezňov je potrebné dať mleté mäso na 40-60 minút do chladničky.
Maslo
Keď sa karbonátky vytvoria a sú už na panvici, urobte do stredu každej z nich malú zarážku a vložte tam malý kúsok masla. Navrch posypeme múkou.
Krupica a vajce
Vajíčko a soľ rozšľahajte do nadýchaného stavu. Do hotového mletého kuracieho mäsa pridajte trochu krupice (1 polievková lyžica na 1 kg mletého mäsa) a rozšľahané vajce. Nechajte to pol hodiny teplé (môžete pri izbovej teplote), aby cereálie napučali, a potom ich vložte do chladničky. Po 30 minútach vyberte, tvarujte karbonátky a rozvaľkajte ich v múke alebo strúhanke, opečte z oboch strán na rozpálenom oleji. Potom na panvicu pridajte malé množstvo vody a placky 15 - 20 minút duste.
Biele sucháre
Na 1 kg hotového mletého kurčaťa si vezmite 2 - 3 sušené krajce bieleho chleba alebo bochník, zalejte teplým mliekom a nechajte úplne napučať. Potom stlačte namočené krekry (nie veľmi tvrdé), nasekajte na mleté mäso a dobre premiešajte, najlepšie v mixéri. Aby sa kotlety pri vyprážaní nerozpadli, mleté mäso je potrebné odklepnúť.
Ak chcete mleté mäso odklepnúť, vyberte ho z hrsti z misky a silou ho odhodte späť. Opakujte niekoľkokrát. Môžete tiež odobrať také množstvo mletého mäsa, ktoré je potrebné na kotleta, a poraziť ho silným pohybom z jednej dlane na druhú.
Špeciálne recepty na jemné kuracie rezne
Vynechajte 500 g kuracieho filé s 3 cibuľami, pridajte 3 lyžice. kyslá smotana a 3 lyžice. zemiakový škrob. Dochutíme soľou, podľa chuti, premiešame, po lyžičkách opečieme ako placky.
Na 1 kg kuracieho filé si vezmite 2 cibule, 300 g tvrdého syra, 1 vajce. Filet s cibuľou preveďte cez mlynček na mäso, do mletého mäsa zašľahajte vajíčko, soľ a korenie. Miešajte. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Na veľkej doštičke posypanej múkou vytvarujte malé koláčiky, do stredu každého vložte 1 ČL. strúhaný syr, obalte okraje tortilly smerom nahor a zakryte syr. Vytvarujte kotlety. Ponorte do strúhanky a osmažte na rastlinnom oleji.
K 500 g mletého kuracieho mäsa pridáme 200 g tvarohu, 50 ml smotany, 1 vajce, 1 nakrájanú cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, ktoré prešli lisom. Osolíme a premiešame. Ak sa ukáže, že je vodnatá, pridajte trochu múky alebo zemiakového škrobu. Ponorte do múky, orestujte na oleji. Ak chcete, môžete ho po vyprážaní trochu podusiť na troche vody, kotlety sa ukážu ešte jemnejšie.
