Kačica sa na Nový rok pečie už dlho a dokáže úspešne nahradiť obrovskú hus, navyše to stále nie je také každodenné jedlo ako kuracie mäso. Aby malo toto jedlo správny účinok, nájdite dostatočne veľkého vtáka, dobrý recept a o ostatné sa postará vaša remeselná zručnosť.
Je to nevyhnutné
-
- Pre plnené kačice:
- kačica (1 kg);
- kyslé jablko;
- 10 kusov. sušené slivky;
- 3 lyžice. l. citrónová šťava;
- 1 lyžička majorán;
- 100 g mrazených brusníc;
- 100 ml červeného polosladkého vína;
- 3 lyžice. l. Sahara;
- Mleté čierne korenie
- soľ.
- Pre kačicu s rozmarínom a tymianom:
- kačica (1 kg);
- 1 polievková lyžica. lyžica čerstvého nasekaného tymianu;
- 1 lyžička čerstvý nasekaný rozmarín;
- 2 lyžice. l. soľ;
- 1 lyžička Mleté čierne korenie;
- 2 lyžice. l. Sahara;
- 30 g čaju;
- 3 poháre vody;
- 2 lyžice. l. melasa;
- konzervované ovocie na ozdobu.
Inštrukcie
Krok 1
Plnená kačica Kačicu umyte, potierajte zvnútra i zvonka soľou a citrónovou šťavou. Jablko nastrúhajte, nakrájajte na stredné plátky. Jednu polovicu nakrájaného jablka zmiešajte s opláchnutými sušenými slivkami a majoránkou, druhú posypte citrónovou šťavou. Kačicu potrieme čiernym korením a plníme jablkami a sušenými slivkami.
Krok 2
Kačicu dajte na plech, položte k nemu druhú polovicu jablka, rúru predhrejte na 180 ° C, položte plech a pečte dve hodiny.
Krok 3
Brusnice roztlačíme pomocou paličky, pridáme cukor a víno, dáme zapáliť a necháme zovrieť, povaríme jednu až dve minúty. Kačicu vyberte z rúry, preložte na misu a dolejte brusnicovou omáčkou.
Krok 4
Kačica s rozmarínom a tymianom Vezmite stredne veľkú kačicu, vyberte vnútornosti, umyte ich, osušte obrúskami, čiastočne od nich oddeľte pokožku od okrajov, aby sa neroztrhla alebo úplne neodstránila. Kačicu položte na chrbát do hlbokej nádoby vhodnej veľkosti. Jeden pomaranč rozkrojte na polovicu a vytlačte šťavu na jatočné telo, oddeľte kôru, nakrájajte na kúsky, zastrčte ich dovnútra jatočného tela a kožu pripevnite drevenými špáradlami.
Krok 5
Korpus posypeme zmesou rozmarínu, tymiánu, korenia a soli. Utiahnite nádobu potravinovou fóliou a vložte do chladničky. Po dvoch hodinách kačicu otočte tak, aby ležala chrbtom hore, a nechajte cez noc v chlade.
Krok 6
Nalejte 3 šálky vody do hrnca na parný kúpeľ, pridajte 2 lyžice cukru a 3 čajové vrecúška. Čajovú zmes priveďte do varu, nádobu s kačkou položte na vrch a nechajte ju 30 minút odležať v parnom kúpeli. Potom vyberte nádobu a kačicu nechajte mierne vychladnúť, asi 10 minút.
Krok 7
Korpus potrieme zmesou soli a melasy, gril (alebo rúru) zahrejeme na 135 ° C a korpus do neho vložíme na jednu hodinu. Hotovú kačicu necháme 20 minút odstáť, potom preložíme na tanier, ozdobíme ananásom z konzervy, mandarínkou, plátkami čerešní a podávame.
