Pečený moriak patrí medzi populárne americké jedlá. Zvyčajne je pripravený na Deň vďakyvzdania, jedného z hlavných štátnych sviatkov, ktorý sa slávi, keď sa celá rodina zhromaždí pri stole, bez ohľadu na to, ako ďaleko sú členovia rodiny od svojho domova. Američania prišli s mnohými spôsobmi, ako variť morčacie mäso tak, aby sa stalo skutočnou ozdobou sviatočného stola.
Je to nevyhnutné
-
- 1 morka s hmotnosťou približne 2 kg;
- morčacie pečeň;
- 200 g hovädzej dužiny;
- 100 g šunky;
- 100 g údeného hrudníka;
- 30 g suchých húb;
- 2 surové vajcia;
- 2 lyžice. l. strúhaný syr;
- 1 pohár suchého bieleho vína;
- 50 g masla;
- 1 polievková lyžica. lyžicu múky;
- 1 pohár mlieka;
- 4 lúpané vlašské orechy;
- 1 vetvička šalvie;
- 1 vetvička rozmarínu;
- strúhaný muškátový oriešok;
- zeleninový olej;
- soľ;
- korenie;
- suché biele víno;
- Mleté čierne korenie.
- Možnosť plnenia:
- 100 g slaniny;
- 1 koreň zeleru;
- 50 g sušených sliviek;
- 2 lyžice. l. smotana s obsahom tuku 35%;
- 1/2 citrónovej kôry;
- štipka muškátového orieška;
- 500 g kaleráb;
- 500 g ružičkového kelu;
- 3 lyžice. lyžice čerstvej strúhanky.
Inštrukcie
Krok 1
Morku umyte, osušte, kožu potrite soľou a korením. Vložte huby do misy, podlejte horúcou vodou. Hovädzie mäso nakrájajte na veľmi malé kúsky, vypustite vodu z húb, na panvicu dajte trochu masla, hovädzie mäso a huby osmažte, preložte do samostatnej misy. Morčaciu pečeň nakrájame nadrobno, na tej istej panvici rozohrejeme kúsok masla, osmažíme pečeň, dáme do misky s hovädzím mäsom a šampiňónmi.
Krok 2
Do hrnca dajte 20 g masla, mierne zohrejte, pridajte mlieko, soľ, premiešajte, cez sitko vylejte múku, premiešajte, počkajte, kým bešamelová omáčka nezhustne, posypte strúhaným muškátovým orieškom a odstavte z ohňa. Šunku nakrájame nadrobno, nastrúhame syr, rozdrvíme vlašské orechy, údenú hruď nakrájame na plátky. Šunku, syr, vlašské orechy dáme do misky s hubami, mäsom a pečeňou, tam nalejeme omáčku, zašľaháme surové vajce, osolíme a poriadne premiešame.
Krok 3
Touto zmesou naplníte moriaka a zašijete ho hrubými, hrubými, nenatretými niťami, údené plátky hrudníka zviažte špagátom na plnené morčacie prsia. Plech vymastíme maslom alebo prikryjeme papierom na pečenie, na plech dáme morku, na vrch dáme hobliny masla, boky potrieme rastlinným olejom, pridáme rozmarín a šalviu.
Krok 4
Rúru predhrejte na 190 stupňov, morku vložte do rúry, varte, kým vtáčik nezozlatne, podlejte ju suchým bielym vínom, na plech nalejte 4 čajové lyžičky horúcej vody, pečte v rúre ďalšie 2 hodiny. Vyberte, rozviažte údený bôčik a dajte morku do rúry na ďalších 20 minút, odstráňte šnúrky a podávajte horúce s bôčikom a vareným špenátom.
Krok 5
Možnosť plnenia: Sušené slivky umyjeme, podlejeme horúcou vodou, necháme 30 - 40 minút, preložíme cez cedník, nakrájame nadrobno. Zeler a kaleráb umyte, ošúpte, nakrájajte na prúžky veľmi tenko.
Krok 6
Nakrájajte slaninu, poduste ju na masle, pridajte kaleráb, orestujte 5 minút, pridajte ružičkový kel a zeler, restujte ďalšie 2 minúty. Preložíme do misy, pridáme sušené slivky, strúhanku, citrónovú kôru, smotanu a muškátový oriešok, dochutíme soľou, korením a miešame.
