Pilaf je jedlo, ktoré nás ohromuje svojou vynikajúcou chuťou a arómou a povzbudzuje chuť k jedlu aj dobre najedeného človeka. Kdouľ je schopný dodať mäsu kyslosť a nasýtiť ju šťavou.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg mäsa (jahňacie);
- 300 g rastlinného oleja;
- 800 g mrkvy;
- 150 g cibule;
- 400 dule;
- 900 g ryže;
- 3 strúčiky cesnaku;
- korenie;
- soľ;
- kotol;
- gáza.
Inštrukcie
Krok 1
Vložte na kachle suchý kotol, nalejte do neho olej a zohrejte ho na prudký oheň. Spravidla tento postup netrvá dlhšie ako 10 minút.
Krok 2
Vezmite cibuľu a jemne ju ponorte do oleja. Vyberte a zlikvidujte po 3-4 minútach. Cibuľa absorbuje všetku horkosť oleja.
Krok 3
Ryžu roztriedte, dôkladne opláchnite a namočte do teplej, mierne osolenej vody na 1-1,5 hodiny.
Krok 4
Mäso nakrájajte na veľké kúsky, opláchnite, osušte, vložte do kotlíka, oheň maximálne zvýšte, jemne premiešajte a prikryte.
Krok 5
Miešajte mäso v tomto štádiu podľa schémy: 1 krát po vložení do masla, potom po 5 minútach a ďalších 3-4 minútach. Uistite sa, že sú všetky kúsky rovnomerne zhnednuté.
Krok 6
Hneď ako mäso získa červenohnedý odtieň, pridajte doň cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Dochutíme soľou, korením a miešame tak, aby bola cibuľa na dne kotla.
Krok 7
Po 7-8 minútach zalejte horúcou prevarenou vodou. Množstvo by malo byť také, aby bolo mäso a cibuľa úplne pokryté.
Krok 8
Akonáhle voda vrie, znížte teplotu na minimálnu teplotu a prikryté duste 30 minút.
Krok 9
Potom mäso premiešame a na vrch rovnomerne položíme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle. Prikryjeme a dusíme 15 minút.
Krok 10
Nakrájajte dule na kolieska a položte ich na mrkvu 2-3 minúty pred položením ryže.
Krok 11
Odstráňte veko z kotla a opatrnými krúživými pohybmi (po vypustení tekutiny) pridajte ryžu. Soľ a korenie, dajte do stredu kotla štrbinovú lyžicu na ryžu a zalejte horúcou prevarenou vodou tak, aby bola 2 - 3 centimetre nad úrovňou ryže. Prikryte a zvýšte teplotu na maximum.
Krok 12
Po 3 - 5 minútach dajte na ryžu olúpaný a nasekaný cesnak.
Krok 13
Po 15-20 minútach urobte do ryže niekoľko prepichnutí. Znížte teplotu, zabaľte veko gázou, pevne s ňou uzavrite kotol a po 10 - 15 minútach oheň vypnite.
Krok 14
Podávajte horúci pilaf s paradajkou a šalátom zo sladkej cibule.
