Dule je ovocie, ktoré navonok pripomína zmes jablka a hrušky, ale líši sa od nich koláčovou a viskóznou chuťou. Dule je veľmi užitočná, ale nebudete ju môcť zjesť veľa čerstvú, preto je lepšie použiť toto ovocie na varenie rôznych jedál.
Je to nevyhnutné
- - dule - 3 veľké plody;
- - šošovica - 1 plechovka (400 g);
- - 2 stredne veľké cibule;
- - koreň zázvoru - 3 centimetre;
- - malé tmavé hrozienka - 30 g;
- - koriander - malá banda;
- - zeleninový olej;
- - čili prášok - 1 čajová lyžička;
- - soľ a korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Dule očistíme tuhým štetcom, aby sme odstránili páperie zo šupky. Vložte ovocie do kastróla so studenou vodou, priveďte do varu na vysoký oheň, potom oheň znížte na stredný stupeň, dule uvarte do mäkka - asi 35 - 45 minút.
Krok 2
Vyberte dule z panvice, odložte ju bokom, aby ste ovocie ochladili. Zalejeme hrozienkami časťou vývaru, necháme 15 - 20 minút zmäknúť. Hrozienka dáme na sito tak, aby prebytočná tekutina bola sklenená.
Krok 3
Koriander pomelieme čo najjemnejšie, na ozdobu pokrmu si necháme pár listov. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a zázvor. Na panvici na strednom ohni zohrejeme trochu rastlinného oleja, za stáleho miešania, aby sa zelenina nepripálila, orestujeme cibuľu a zázvor, až kým nebude mať krásnu zlatistú farbu. Po 10 minútach pridajte do panvice koriander a hrozienka, posypte kari korením, premiešajte ingrediencie a opekajte ďalšiu 1 minútu, potom odstavte z ohňa.
Krok 4
Dule nakrájajte pozdĺžne na 2 polovice, vyberte jadro a dužinu vyberte veľmi opatrne (steny dule by mali byť hrubé asi 1,5 centimetra, takže nie je potrebné odstraňovať všetku dužinu). Dužinu nakrájajte nožom, preložte na panvicu na cibuľu.
Krok 5
Šošovicu vložíme do cedníku, necháme odtiecť tekutinu. Šošovicu presunieme na cibuľu, podľa chuti soľ a korenie, ingrediencie jemne vymiešame do hladka. Naplňte dule plnkou.
Krok 6
Plech vymastíme malým množstvom oleja, vložíme naň plnenú dule, pošleme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 15 minút. Obsluhujeme lode s horúcimi dule, zdobené lístkami koriandra alebo inou zeleňou.
