V španielskej kuchyni je veľa originálnych receptov, podľa ktorých sa pripravujú chutné jedlá. Napríklad krémová polievka z mušlí, ktorá si vyžaduje prípravu šampanského. Zdá sa, že tieto zložky sú nekompatibilné, ale výsledok naznačuje opak.
Je to nevyhnutné
- - 1 kg mušlí v škrupine;
- - 1 paradajka;
- - 1 stredne veľký zemiak;
- - 2 poháre suchého šampanského;
- - 1 stonka póru;
- - 100 ml krému;
- - olivový olej;
- - soľ a korenie;
- - čierne korenie;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 1 kruh citrónu.
Inštrukcie
Krok 1
Mušle dobre opláchnite a vložte do hrnca, pridajte 50 ml olivového oleja, 2 strúčiky cesnaku nakrájané na polovicu, niekoľko zrniek čierneho korenia a kruh citrónu.
Krok 2
Mušle osolíme a okoreníme. Nalejte 2 poháre šampanského do hrnca a vložte ho do ohňa. Zatvorte veko, nechajte ho zovrieť, počkajte 5-6 minút, kým sa mušle neotvoria.
Krok 3
Vývar prefiltrujeme cez sitko a odstavíme. Otvoríme mušle, mäso uložíme a škrupiny vyhodíme.
Krok 4
Pór očistite a nakrájajte. Olúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky.
Krok 5
V hrnci s hrubým dnom orestujeme pór do zlatista, pridáme k nemu zemiaky.
Krok 6
Z paradajky odstráňte šupku, nakrájajte ju na kocky a spolu so slávkami ju pošlite na panvicu k zemiakom a póru. Upozorňujeme, že na ozdobenie pokrmu by malo byť ponechané malé množstvo mušlí.
Krok 7
Obsah panvice dusíme 3 - 5 minút, potom zalejeme vývarom, v ktorom sa mušle varili. Polievku necháme zovrieť a varíme, kým nie sú zemiaky uvarené.
Krok 8
Hotovú polievku ochlaďte, pomocou mixéra z nej urobte krémovú polievku a dodatočne ju prefiltrujte cez sito, aby bola konzistencia homogénna a veľmi jemná. Pridajte smotanu a miešajte naposledy. Podávame teplé, dozdobené celými mušľami. Polievka vyzerá veľmi pekne v malých priehľadných pohároch.
