Tieto koláče sa zvyčajne pečú s brusnicami alebo brusnicami, ale v sezóne egreše ich skúste naplniť! Možno by sa vám táto možnosť páčila ešte viac ako klasická!
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 355 g múky;
- - 0,5 lyžičky soľ;
- - 30 g cukru;
- - 120 g masla;
- - 5-6 lyžice. ľadová voda.
- Na plnenie:
- - 60 g cukru;
- - 60 ml bobuľového sirupu;
- - 480-500 g egrešov;
- - 4 stredne veľké žĺtky;
- - 60 g škrobu;
- - 90 g masla.
- Pre pusinku:
- - 4 malé veveričky;
- - 210 g cukru.
Inštrukcie
Krok 1
Múku na prípravu cesta premiešajte vo veľkej mise s prídavkom soli a cukru.
Krok 2
Chladené maslo (je lepšie ho predtým dať na pol hodinu do mrazničky) nasekáme nožom na malú kocku a pomelieme so suchými prísadami.
Krok 3
Pridajte vodu, aby ste strúhanku zhromaždili do gule. Zabalíme do igelitu, mierne sploštíme, aby sa vytvoril plochý koláč, ktorý má priemer asi 12 cm, a dáme do chladu najmenej na 30 minút.
Krok 4
Cesto rozvaľkáme a vložíme do formy s priemerom 24 cm tak, že formujeme boky. Necháme hodinu v chladničke.
Krok 5
Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Nalejte surovú fazuľu na základňu a vložte do rúry na 20 minút (nazýva sa to slepé pečenie).
Krok 6
Na plnenie zmiešajte v hrnci vodu, bobule a cukor. Privedieme k varu, dusíme 5 minút, potom pridáme škrob a dusíme. Necháme mierne vychladnúť a vmiešame maslo a žĺtky.
Krok 7
Rúru predhrejeme na 150 stupňov, nalejeme na základňu.
Krok 8
Z bielkov vyšľahajte silné vrcholy a do niekoľkých krokov pridajte cukor. Zakaždým počkajte, kým sa predchádzajúca dávka sladidla úplne nerozpustí.
Krok 9
Pusinku položte na základňu a pečte 40 minút, kým pusinka nebude chrumkavá a zlatistá.
