Chuť mäsa závisí od použitia správnej marinády. Aby bol kebab vyprážaný rovnomerne, musíte ho nakrájať na malé kúsky približne rovnakej veľkosti. Použitie hotového dreveného uhlia alebo brikiet urýchľuje proces varenia.
Je to nevyhnutné
- - 2 kg bravčového filé;
- - soľ;
- - kečup;
- - majonéza;
- - cesnak;
- - Cibuľa;
- - opekačka;
- - uhlie;
- - špajle.
Inštrukcie
Krok 1
Bravčové filé nakrájajte na rovnomerné kúsky. Mali by byť veľké asi ako zápalková škatuľka. Čím správnejší bude tvar kúskov, tým ľahšie bude navliekanie na špíz. Uprednostňuje sa mäso so stredným obsahom tuku, preto použite krk hrebeňa.
Krok 2
Pripravte marinádu v samostatnej miske. Zmiešajte rovnaké množstvo kečupu a majonézy. Ak chcete pridať korenie, môžete pridať niekoľko najemno nasekaných strúčikov cesnaku.
Krok 3
Nakrájajte cibuľu na kolieska a zmiešajte ju s mäsom, nezabudnite osoliť. Množstvo soli závisí výlučne od vašej chuti.
Krok 4
Spojte mäso a výslednú marinádu. Aby boli kebaby šťavnaté, nechajte zmes 30 minút odstáť. Tento čas bude stačiť na to, aby si mäso zachovalo svoje vlastnosti a zároveň zmäklo.
Krok 5
Zatiaľ čo sa mäso marinuje, pripravte si uhlie. Brikety udržujú teplo hodinu, zatiaľ čo bežné uhlie udržuje požadovanú teplotu iba 40 minút. Ich pripravenosť môžete určiť rukou, ktorá musí byť umiestnená vo vzdialenosti 10-12 cm od uhlíkov. Ak držíte ruku nie viac ako 3 sekundy, môžete mäso vyprážať - teplota je približne 320 ° C.
Krok 6
Napichnite mäso pozdĺž zrna. Menšie kúsky by mali byť po okrajoch a väčšie kusy v strede. Na jednom špízi by medzi kúskami nemali byť príliš veľké medzery, čo umožní, aby šťava zostala v mäse a zároveň sa dobre pripravila zo všetkých strán. Na želanie môžete na špízi striedať mäso s cibuľou alebo slaninou.
Krok 7
Špízy položte na gril tak, aby bolo vhodné ich otočiť. Dbajte na to, aby sa uhlie počas varenia nezapálilo.
Krok 8
Skontrolujte mäso, či nie je donarodené, a to ostrým nožom. Ak z kúska vyteká biela šťava, potom je pokrm hotový. S dobre rozpáleným uhlíkom bude hotový asi za 15 minút.
Krok 9
Podávajte kebab s citrónom, čerstvou cibuľou a bylinkami.
