Kuracia pečeň je zdravý produkt. Kto nevie, že je vynikajúcim zdrojom bielkovín, kyseliny listovej, železa, vitamínov, najmä A a B12? Ale všetky tieto vynikajúce vlastnosti pre gurmánov sú len príjemným bonusom k tomu, že jedlá z správne uvarenej kuracej pečene sú vynikajúcou pochúťkou.
Hlavnou chybou neskúsených žien v domácnosti pripravujúcich kuraciu pečeň je príliš dlhé tepelné ošetrenie. Jemná mäkká pečeň vyžaduje rýchle vyprážanie alebo varenie, takže pripravený produkt sa ihneď vloží buď do predhriateho oleja alebo do vriacej vody. Pečeň sa pred varením umyje, odreže prebytočný tuk, zbaví sa pochybných oblastí. Ak kúsok pečene zozelenie, môžete samozrejme časť pokazenú rozliatou žlčou odrezať, ale je lepšie túto pečeň zlikvidovať, pretože môže úplne pokaziť chuť celého jedla, ak úplne neodstránite zdroj horiacej horkosti.
Ak sa chystáte vyprážať kuraciu pečeň, po spracovaní a opláchnutí ju osušte. Na veľkej panvici rozpustite trochu nesoleného masla a na miernom ohni ho niekoľko minút duste. Hotová pečeň je zvonka zlatohnedá a zvnútra bledoružová. Ak sa bojíte, že sa pečeň ukáže ako surová, nechajte sa viesť, rovnako ako pri mäse, šťavou, ktorá sa uvoľní pri prepichnutí produktu. Malo by to byť transparentné.
Šaláty z kuracej pečene
Jedným z najjednoduchších a najchutnejších jedál z kuracej pečene sú teplé šaláty. Existuje veľa variácií, pretože jemná kuracia pečeň je kombinovaná s množstvom ingrediencií. Skúste si pripraviť teplý šalát s pečeňou a orechovými jadierkami. Budete potrebovať 350 gramov kuracej pečene, 25 gramov nesoleného masla, 110 gramov zmesi listov mladého šalátu, veľkú hrsť lúpaných vlašských orechov a 1 lyžicu vlašského oleja (môže byť nahradený olivovým alebo hroznovým olejom).) a 1 lyžicu vínneho octu … Šalátové listy zmiešajte s kúskami vlašských orechov pražených pár minút na suchej panvici, na masle osmažte pečeň a pomocou štrbinovej lyžice vložte do šalátu, dochuťte soľou, korením a zľahka vyšľahaným maslom s octom. Šalát pripravený.
Paštika z kuracej pečene
Existuje veľa receptov na paštétu z kuracej pečene. Táto pochúťka je možno najobľúbenejšia medzi jedlami z kuracích pečienok. Hostesky súťažia, dodávajú tejto paštéte rôzne odtiene chutí, varia ju na šampiňónoch, slanine, brusniciach, píniových orieškoch, olivách a mnohých ďalších prídavných látkach. Tu je recept na jednoduchú paštétu z kuracej pečene so slaninou a tymianom.
Vezmite 500 gramov hydinovej pečene, 100 gramov zmäknutého nesoleného masla, 100 gramov slaniny, 1 lyžicu čerstvých tymianových listov a 5 lyžíc sherry. Spracujte pečeň, opláchnite a osušte. Na panvici zohrejte 25 gramov masla, hneď ako začne peniť, pridajte slaninu nakrájanú na kocky a orestujte ju do chrumkava. Pridajte kuraciu pečeň a tymian. Udržujte oheň, kým nie je pečeň mäkká, za stáleho miešania tak, aby bola pečeň rovnomerne zhnednutá. Prilejte sherry, dochuťte soľou, korením, zohrievajte 1-2 minúty a odstavte. Necháme mierne vychladnúť a rozdrvíme v kuchynskom robote a pridáme zvyšný olej.
Ak sa chystáte takúto pastu skladovať niekoľko dní, vložte ju do misy, na panvici rozpustite ďalších 50 gramov masla a vylejte na povrch, na ktorý najskôr môžete dať vetvičku tymiánu, rozmarínu alebo sušiť. bobkový list.
