Plnená chobotnica sa môže podávať na slávnostnom stole ako plnohodnotné hlavné jedlo alebo ako predjedlo. Recepty môžu byť veľmi odlišné. Ale najobľúbenejšie a najobľúbenejšie medzi ženami v domácnosti sú kalamáre plnené ryžou a vajcami, rovnako ako kalamáre s hubami.
Plnené kalamáre sa pripravujú v niekoľkých fázach. Najskôr sa morské plody očistia od kože a chitínových tanierov, umyjú sa a varia sa niekoľko minút vo vode. Potom je pripravená plnka. Potom sa korpusy naplnia a upečú v rúre alebo sa podusia na ohni v omáčke.
Chobotnice s ryžou a vajcom
Budete potrebovať:
- mrazená chobotnica - 5 jatočných tiel;
- ryža (najlepšie dlhozrnná) - 2 plné poháre;
- veľké kuracie vajce - 4 ks. (ak je malý - 5 ks);
- stredne veľká okrúhla cibuľa - 2 ks.;
- petržlenová vňať - 1 zväzok;
- soľ, korenie, iné obľúbené korenie - podľa vkusu.
Oliheňa opláchnite a dôkladne odstráňte šupku a chitínové platničky. Šupky z rozmrazeného surového kalamára sa dajú ľahko odlepiť. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Vhodíme kalamára a povaríme ho niekoľko minút až do polovice varenia.
Vajcia uvaríme, olúpeme a nakrájame nadrobno. Nakrájajte cibuľu nadrobno a osmažte na rastlinnom oleji do zlatista. Predvarenú ryžu zmiešajte so zvyškom surovín, pridajte stredne veľkú nakrájanú zeleninu. Dochutíme soľou a korením.
Uvarenú a vychladnutú chobotnicu naplňte uvarenou plnkou. Odkryte exponovanú časť niťou alebo bodnite špáradlom. Vložíme do vyhriatej rúry na vymastený plech a povaríme na strednom ohni. Pečieme kalamára do zlatista.
Recept na chobotnicu s hubami a syrom
- čerstvá mrazená chobotnica - 6 jatočných tiel;
- čerstvé šampiňóny - 250 g;
- tvrdý syr (najlepšie parmezán) - 250 g
- stredná cibuľová repa - 1 ks.;
- cesnak - 4-5 klinčekov;
- čerstvé paradajky - 2 ks;
- majonéza - 1 polievková lyžica:
- olivy bez kôstok - 3 veci.
Olúpte a opláchnite chobotnicu pod tečúcou vodou. Vložte do vriacej vody a povarte ich 3 minúty. Šampiňóny nakrájajte nadrobno a osmažte ich na panvici s cibuľou a paradajkami, až kým nebudú takmer uvarené. Hrubo nastrúhaný syr rozdelíme na tri časti. Zmiešajte dve časti s hubami. A jednu časť syra si nechajte na dozdobenie hotovej misky.
Plníme kalmára plnkou a dusíme ho na panvici v troche vody s korením na 5 - 6 minútach.
Hotové jedlo ozdobte olivami, pridajte trochu majonézy.
Dobrú chuť!
