Hovädzie mäso sa varí rôznymi spôsobmi: vyprážané, varené, dusené, pečené. Neobvyklý recept na varenie hovädzieho mäsa v sladko-kyslej poleve z medu a citrónu sa stane stredobodom stola, a to tak počas sviatkov, ako aj počas pracovných dní.
Je to nevyhnutné
- - solená hovädzia buničina (1 kg);
- - bobkové listy (2-3 ks);
- - cibuľa (1 ks);
- - Klinčeky (8 tyčiniek);
- - mrkva (2 ks);
- - limetková šťava (40-50 ml);
- - cukor (100 g);
- - mletá škorica a klinčeky (každá po 1/2 lyžičky);
- - Horčičný prášok a krieda (1 polievková lyžica. L.).
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzie mäso vopred namočte na noc. Za týmto účelom vložte do hlbokého pekáča mrkvu, cibuľu, celé klinčeky, bobkové listy a na vrch hovädziu dužinu.
Krok 2
Na konci noci nalejte do formy s mäsom vodu. Varíme na miernom ohni asi 2 - 3 hodiny, kým mäso nie je jemné. Formu nechajte až do vychladnutia mäsa.
Krok 3
Ak je rúra na plyn, mala by sa ohriať na 160 C, ak je rúra elektrická - na 180 C. Varené mäso preložte na plech (bez vývaru).
Krok 4
Na polevu zmiešajte limetkovú šťavu, škoricu, hnedý cukor, horčicový prášok, med a klinčeky. Výslednou zmesou zalejte mäso a vložte plech na pečenie do vyhriatej rúry na 30-40 minút, kým sa na hovädzom mäse neobjaví lesklá zlatistá kôrka. Počas pečenia by malo byť mäso pravidelne posypané omáčkou.
Krok 5
Hotové mäso dáme na tanier, nakrájame na kúsky, kolieska, kolieska a ozdobíme petržlenovou vňaťou. Ako prílohu je lepšie použiť dusenú zeleninu alebo varené zemiaky.
