Recept je pozoruhodný svojou sofistikovanosťou a organickou povahou, dá sa dokonca predpokladať, že bol vyvinutý niekde vo Francúzsku. V skutočnosti pokrm pozostáva výlučne z ruských výrobkov a vo všeobecnosti je to na prvom mieste kaša. Malinová sezóna ale čoskoro pominie, takže s prípravou pudingu by ste sa mali poponáhľať, prípadne maliny zmraziť pre ďalšie použitie.
Je to nevyhnutné
- - 1 liter hustej smotany
- - 1 pohár krupice
- - 1 lyžička škrob
- - 3 lyžice. l. mak
- - 3 ks vanilka
- - 300 g malín
- - 1 polievková lyžica. Sahara
- - soľ
Inštrukcie
Krok 1
Potrebujeme veľkú naberačku, vlejeme do nej smotanu, dáme na oheň a privedieme k varu. Vanilku pozdĺžne rozkrojíme na 2 polovice, nožom extrahujeme semiačka a všetko hodíme do krému. Na veľmi malom ohni za stáleho miešania uvaríme krém s vanilkou.
Krok 2
Nalejte mak do malej misky, zalejte vriacou vodou a nechajte asi pol hodiny nakysnúť. Po pol hodine pridajte mak do krému a povarte ho desať minút, pričom nezabudnite neustále miešať. Naberačkou sa dá počas varenia mierne zatriasť. Potom do smotany podľa chuti pridáme jednu lyžicu cukru a trochu soli, pridáme krupicu a varíme ako obyčajná krupica až do varenia. Do hotovej kaše ponorte mixér a rozšľahajte. Potom ho necháme úplne vychladnúť.
Krok 3
Maliny roztriedime, opláchneme, preložíme na naberačku a odstavíme. Bobule naplníme pohárom cukru a päťminútový džem povaríme bez toho, aby sme sporák opustili a neustále do toho zasahovali. Nalejte škrob do pohára, pridajte tam trochu vody, zriedte a za stáleho miešania nalejte do malinového džemu. Vedro ihneď odstavíme z taniera.
Krok 4
Dáme malinám možnosť trochu vychladnúť, v tomto čase si pripravíme formičky, ktoré do jednej tretiny naplníme lekvárom. Lyžica by sa nemala topiť v našom želé, mala by byť taká hustá. Na pätnásť minút odložte formičky s malinami do chladničky.
Krok 5
Po 15 minútach vyberte formy z chladničky. Na chladené želé veľmi opatrne pomocou lyžice rozložíme ešte teplú krupicu. Kaša by nemala byť hustá, aby sa mohla ľahko rozotrieť po malinovom lekvári.
Krok 6
Čakáme, kým kaša úplne vychladne, potom do každej formy pridáme jeden a pol polievkovej lyžice cukru, ktorý rovnomerne rozložíme po celej ploche. Pomocou plynového horáka spálime každú porciu pudingu na hustú krásnu karamelovú kôrku.
Krok 7
Hotový puding ochlaďte, ale neochladzujte ho. Podávame buď na raňajky alebo ako dezert.
