Vôňa tekvicových palaciniek je mnohým známa už od detstva. Toto vynikajúce slnečné jedlo je možné pripraviť z čerstvej dužiny, ako aj z varených alebo dokonca konzervovaných kúskov. Zvláštnosť tekvice spočíva v jej schopnosti kombinovať so širokou škálou výrobkov, ako aj prevziať ich chuť. Vysoký obsah karoténu v ovocí z neho robí obľúbenú prísadu v strave detí a žien. Vďaka nízkemu obsahu kalórií sú palacinky užitočné aj pre tých, ktorí majú nadváhu.
Je to nevyhnutné
-
- Pre frity:
- zrelá tekvica - 500 g;
- dedinský jogurt - 1 pohár;
- krupica - 3 šálky;
- 3 dedinské vajcia;
- soľ;
- cukor - 1 pohár.
- Pre čokoládovú omáčku:
- tyčinka z tmavej čokolády - 100 g;
- pohár silnej smotany;
- kakao - 2 dezertné lyžice;
- mleté orechy - 3 veľké lyžice;
- cukor - 3 veľké lyžice.
- Kuchynské spotrebiče:
- miska na cesto;
- škrabka;
- mixér;
- kastról na varenie zeleniny;
- panvica;
- drevená špachtľa;
- vidlička alebo tryska na miešanie cesta;
- nôž;
- smaltovaný malý kastról;
- jedlo na palacinky;
- gravy čln.
Inštrukcie
Krok 1
Z uvarenej dužiny urobte tekvicové placky nakrájané v mixéri na zemiakovej kaši. Za týmto účelom umyte ovocie čistou jednorazovou špongiou, nakrájajte a odstráňte semená. Polovičky olúpte. Mäso nakrájajte na veľké kúsky. Ich veľkosť by nemala byť menšia ako zápalková škatuľka.
Krok 2
Tekvicu uvaríme v osolenej čistej vode do mäkka. Pripravenosť skontrolujte nožom alebo ostrou vidličkou. Priemerná doba varenia je asi dvadsať minút. Hotové kúsky rozdrvte v mixéri, až kým nebude konzistencia homogénneho pyré. Do vývaru môžete pridať trochu škorice.
Krok 3
Vložte tekvicové pyré a krupicu do misy na cesto a potom zmiešaním ingrediencií pridajte vajcia, soľ, jogurt a cukor. Pridajte každú zložku zvlášť, aby sa zabránilo zhlukovaniu. Konzistencia cesta by mala pripomínať hustú kyslú smotanu. Ak je cesto príliš riedke, pridáme krupicu, ak je príliš husté, pridáme tvarohové mlieko.
Krok 4
Na rozpálenej panvici je potrebné vyprážať tekvicové palacinky s krupicou. Aby ste nespotrebovali viac oleja, použite misku pokrytú teflónom. Na každej strane sú palacinky vyprážané tri alebo štyri minúty. Pripravenosť misky sa kontroluje drevenou tyčou alebo zápalkou.
Krok 5
Vezmite si tabuľku čokolády a rozpustite ju na vodnom kúpeli, potom pridajte smotanu, cukor a za stáleho miešania pridajte kakao. Omáčku udržujte v ohni, kým nezhustne. Musí sa neustále miešať, aby sa čokoláda nespálila. Pred koncom varenia pridajte trochu škorice a mleté orechy.
Krok 6
Palacinky položte na seba na rovnú malú misku. Pred podávaním ich môžeme posypať čokoládovou omáčkou a dozdobiť celými orechmi alebo bobuľami. Horúci čaj, kakao alebo káva sa podávajú ako nápoj k tekvicovej pochúťke. Ako dezert sa podávajú palacinky s omáčkou.
