Krupicový krém má jemnú konzistenciu a po stuhnutí si perfektne drží tvar, čo je dôležité pri zdobení tort. Je veľmi obľúbený nielen medzi profesionálnymi kuchármi, ani gazdinkami.
Trochu histórie
V Rusku sa krupica vyrábala v malom množstve, a preto sa podávala iba k stolu bohatých. Obyčajní ľudia ani len netušili o existencii návnad. Iba v ZSSR sa krupicová kaša stala všeobecne dostupným produktom, na ktorom vyrastala celá generácia sovietskych detí. Dnes sa z krupice pripravuje nielen kaša, ale aj rôzne rajnice, pudingy, rezne a oveľa viac. Cukrári túto obilninu úspešne používajú na prípravu jemného a veľmi chutného krémového koláča.
Krém na varenie krupice s citrónovou kôrou
Na prípravu krému potrebujete nasledujúce zložky:
- krupica - 3 polievkové lyžice;
- mlieko - 2 poháre;
- maslo - 250 g;
- kryštálový cukor - 1 pohár;
- citrón - 0,5 ks.
Príprava
Krupicu zalejeme trochou studeného mlieka. Výslednú hmotu dôkladne premiešajte, aby zmizli všetky hrudky, a až potom pridajte zvyšné mlieko. Musíte variť kašu na miernom ohni za stáleho miešania. Hotová kaša bude musieť byť ochladená. Majte na pamäti, že obilniny nemusíte nalievať do horúceho mlieka, ako to býva pri tradičnej príprave kaše. Manna kaša na krém by sa mala ukázať ako hustá, ak je trochu riedka, nechajte ju na miernom ohni ešte 10 minút, ale stále miešajte.
Zmäknuté maslo a cukor vyšľaháme v inej miske pomocou mixéra. Stredná rýchlosť je na to vhodná. K vyšľahanému maslu pridáme kôru z polovice citróna. Takto dodáte pokrmu sviežosť a chuť. Kôra je najbežnejšia citrónová kôra, len nastrúhaná na najjemnejšom strúhadle.
Pridajte krupicu. Do tejto doby sa malo úplne ochladiť. Teraz opäť dobre rozšľahajte. Krém bude spočiatku jemný, ale ak ho dáte na chvíľu do chladničky, mierne zamrzne a ľahko z neho vyrobíte ruže na ozdobenie torty.
Krém na varenie krupice s kondenzovaným mliekom
Zloženie:
- krupica - 3 polievkové lyžice;
- mlieko - 2 poháre;
- maslo - 250 g;
- plechovka kondenzovaného mlieka;
- citrón - 0,5 ks.
Príprava
Varte kašu, ako v prvom recepte, potom ju ochlaďte a pridajte do nej kondenzované mlieko. Výslednú hmotu poriadne rozšľahajte, potom do nej pridajte maslo a znova vyšľahajte. Mali by ste dostať vzdušnú homogénnu hmotu.
Pridajte citrónovú kôru a znova premiešajte. Krém z krupice s kondenzovaným mliekom sa ukáže byť sladší a s výraznou chuťou kondenzovaného mlieka. Môže sa podávať ako vynikajúci dezert alebo sa používa na namočenie koláča.
