Slanina a vaječný koláč sa považujú za klasiku solídnej a výdatnej staroanglickej kuchyne, ale keďže Briti sú veľkými kolonialistami, Austrálčania, Novozélanďania a Američania tiež bojujú za právo označiť toto jedlo za národné.
Je to nevyhnutné
-
- Na plnenie:
- 4 hrubé plátky slaniny
- 3 veľké kuracie vajcia
- 120 ml mlieka
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- Pre krehké pečivo:
- 175 g pšeničnej múky
- štipka soli
- 40 g mäkkej masti
- 40 g masla
- pekáč na 12 muffinov (každý otvor zhora o priemere 6 cm).
Inštrukcie
Krok 1
Začnite tým, že vypracujete cesto. Múku a štipku soli preosejte cez jemné sitko do veľkej, širokej a hlbokej misy. Maslo a mäkký tuk izbovej teploty nakrájajte na kúsky a pridajte k múke. Vezmite si kapustový nôž alebo sekáčik a začnite maslo a tuk krájať priamo do múky na menšie a menšie kúsky. Len čo múka a malé kúsky masla a tuku vyzerajú viac-menej rovnomerne zmiešané, odložte nôž alebo kotleta a začnite cesto trieť čo najľahšie a najjemnejšie prstami. Prilejte 1 lyžicu silne ochladenej vody a premiešajte ju s cestom, najskôr nožom, a potom opäť ľahkými pohybmi prstov. Keď je cesto zmiešané s vodou, okraje misy budú pôsobiť čisto. Ak nie, pridajte ešte trochu studenej vody a vmiešajte ju späť do cesta. Teraz vymiesené cesto vložte do igelitového vrecka a nechajte ho 30 minút v chladničke, aby si mohlo „oddýchnuť“.
Krok 2
Postarajte sa o plnku. Vložte 2 vajcia do malého hrnca a podlejte dostatočným množstvom vody, aby boli zakryté o viac ako 1 centimeter vyššie. Priveďte vodu do varu a nastavte časovač na 7 minút. Potom, keď čas vyprší, vychladnite vajcia asi minútu pod studeným kohútikom a nechajte ich v tejto vode.
Krok 3
Slaninu nakrájame na kocky a opečieme na panvici do zlatista. Položte štrbinovou lyžicou na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Krok 4
Polovicu cesta vyvaľkáme na mierne pomúčenom povrchu, nakrájame 12 kruhov s priemerom 9 centimetrov a rovnaký počet kruhov s priemerom 7 centimetrov. Plech na muffiny vymastíme. Vložte veľké kruhy do panvice a jemne stlačte cesto k okrajom.
Krok 5
Vajcia ošúpeme a nakrájame na kocky. Zmiešame so slaninou. Plnku rozdelíme medzi 12 placiek a dochutíme soľou a korením. Zvyšné vajce rozšľaháme s mliekom a jemne po troške vlejeme do náplne každého koláča. Okraje menších kruhov navlhčite a urobte z nich viečka na koláče. V každej z nich vyrežte v strede malý otvor, koláče natrite mliekom pomocou silikónovej kefy, pečte 10 minút v rúre predhriatej na 200 ° C. Potom stiahneme oheň na 190 ° C a pečieme ďalších 25 minút do zlatista. Koláče sa môžu podávať teplé alebo chladené.
