Pečeň je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý produkt. Má vysoký obsah vitamínu C, vitamínov skupiny B, tiamínu a vitamínu A. Pečeň je tiež bohatá na minerály, ako je selén, fosfor, železo, zinok a mangán. Obsahuje tiež dostatočné množstvo omega-3 a omega-6 mastných kyselín, čím je nepostrádateľným produktom v našej strave. Varenie pečene v dvojitom kotle vám umožňuje uchovať všetky tieto užitočné látky, vďaka čomu sú jedlá z pečene čo najzdravšie a najpoužívanejšie z potravy.
Je to nevyhnutné
-
- Pre dusenú pečeň:
- Hovädzia pečeň - 350 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 1 klinček
- Petržlen - 2 vetvičky
- Čierne korenie - 2-3 hrášok
- Suché biele víno - 50 ml
- Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
- Zemné sušienky - 1 polievková lyžica. lyžica
- Mletá červená paprika
- rasca
- škorica
- podľa chuti osolíme
- Za paštétu:
- Teľacia pečeň - 600 g
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Maslo - 100 g
- Vajcia - 4 ks.
- Soľ
Inštrukcie
Krok 1
Jedným z najjednoduchších receptov na varenie pečene v dvojitom kotli je španielsky guláš. Pečeň umyte, odlúpte filmy, nakrájajte na malé kúsky, vložte do plechu na varenie a zalejte trochou vody. Nalejte tam víno a pridajte čierne korenie. Varíme v dvojitom kotle 10-15 minút.
Krok 2
Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte nadrobno. Dusíme ich na panvici alebo panvici na oleji s trochou vody. Pridajte tam korenie a nasekanú petržlenovú vňať, potom duste ďalšie tri minúty.
Krok 3
K zelenine pridáme pečeň, zalejeme vývarom, v ktorom sa varila, posypeme strúhankou a ešte pár minút dusíme.
Krok 4
Podávame ozdobené plátkami citrónu.
Krok 5
Druhým spôsobom varenia pečene s dvojitým kotlom je pečeňová paštéta. Opláchnite pečeň a odstráňte filmy. Mrkvu ošúpte. Pečeň a mrkvu vložte do naparovacej nádoby a povarte ich asi 40 minút, kým nie je pečeň hotová. Snažte sa nepreexponovať pečeň, inak bude príliš tuhá.
Krok 6
Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno a osmažte do zlatista. Cibuľu môžete pre lepšiu chuť orestovať na malom kúsku surovej pečene.
Krok 7
Vajcia uvaríme natvrdo.
Krok 8
Hotovú pečeň nakrájame, potom prejdeme mlynčekom na mäso spolu s mrkvou, vajcami, maslom a opraženou cibuľou.
Krok 9
Hotovú paštétu mierne posolíme, dobre premiesime, vložíme do formy a dáme do chladničky.
