Karfiolová polievka so slávkami je napriek prítomnosti mušlí a vína v recepte pomerne jednoduché jedlo. Polievka je veľmi chutná a mala by sa podávať teplá. Mušle pre tento recept by mali byť mrazené olúpané.
Je to nevyhnutné
- - 500 g karfiolu;
- - 250 ml suchého bieleho vína;
- - 200 g slávok;
- - 200 g bielej časti póru;
- - 100 ml krému;
- - 1 liter kuracieho vývaru;
- - 1 šalotka;
- - kopa pažítky;
- - 40 g masla;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu múky;
- - 1 čajová lyžička kari;
- - korenie, soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Šalotku nakrájajte najemno, mušle rozmrazte, vložte ich spolu s cibuľou do malého hrnca. Zalejeme bielym vínom, privedieme k varu. Dusíme bez pokrievky na strednom ohni. Keď sa víno odparí, vyberte hrniec zo sporáka, zakryte ho pokrievkou a odstavte.
Krok 2
Vo veľkom liatinovom kastróle rozpustíme maslo a nakrájaný pór restujeme. Keď cibuľa nadobudne charakteristickú priesvitnosť, nasypte do hrnca múku, pridajte karí, premiešajte. Zalejte vývarom po 1 minúte, zvýšte teplotu.
Krok 3
Karfiol rozoberieme na malé súkvetia. Keď kurací vývar zovrie, pridáme kapustu, prikryjeme a dusíme 30 minút na miernom ohni.
Krok 4
Potom polievku mierne ochlaďte, nasekajte v mixéri, zalejte smotanou, poriadne premiešajte. Dochutíme korením a soľou podľa chuti.
Krok 5
Nalejte hotovú polievku do porciovaných nádob - tanierov, mís. Navrch dajte šalotku a mušle a posypte nasekanou čerstvou pažítkou.
