Hubový koláč je voňavé a chutné jedlo, symbol začiatku jesene. Recepty na originálne pečivo s hubami sú prítomné v tradičnej kuchyni mnohých národov sveta. Je to do značnej miery spôsobené skutočnosťou, že huby sa z hľadiska výživovej hodnoty považujú za náhrady mäsa a dajú sa z nich pripraviť rôzne jedlá - od polievok až po mletý kaviár a knedle. Za starých čias huby často plnili úlohu „mäsa pre chudobných“a ľudia, ktorí boli bohatší, huby nezanedbávali - koniec koncov, v pravoslávnom kalendári je napríklad veľa „rýchlych“dní; v niektorých nemôžete jesť ani ryby a huby sú vždy vítané. Okrem toho sú huby nízkokalorický výrobok (sú to 90% vody, zvyšok sú vitamíny skupiny B).
Je to nevyhnutné
-
- Na koláč: kefír - 1 pohár (250 ml)
- dve vajcia
- múka - 5 lyžíc (140 g)
- sóda - pol čajovej lyžičky
- soľ - 2 čajové lyžičky
- maslo - 50 g.
- Na plnenie: lesné huby (hríb
- biely
- hríb) - 500 g
- podľa chuti osolíme.
- Maslo na vyprážanie
- Strúhaný syr na posypanie vrchu
Inštrukcie
Krok 1
Huby musia byť starostlivo umyté a olúpané. Zvlášť opatrne je potrebné spracovať olej, z ktorého uzáverov musíte odstrániť šupku. U zvyšku šampiňónov stačí odrezať stehná a čiapky poriadne očistiť (niektoré sa dajú odrezať). Olúpané šampiňóny nakrájajte na malé kúsky.
Krok 2
Vložte šampiňóny na teplú panvicu a za občasného miešania ich pražte na miernom ohni, kým sa neodparí prebytočná tekutina. Panvica by nemala byť horúca, huby by sa nemali nechať pripáliť! Hneď ako zbytočná voda zmizne, musia byť huby soľou, pridať do nich maslo a dusiť ich takmer do varenia.
Krok 3
Ak chcete pripraviť cesto, musíte vajíčko vidličkou premiešať so soľou, pridať rýchlu sódu a naliať do nej pohár kefíru. Potom musíte začať pridávať múku - postupne, na lyžicu, zakaždým jemne miešať.
Krok 4
Zapekaciu misu s priemerom asi 20 cm treba vymastiť maslom a zľahka posypať múkou alebo strúhankou. Najskôr nalejte menšiu časť cesta do formy. Na vrchole musíte rovnomerne rozložiť vyprážané huby. Túto plnku prikryjeme zvyšným cestom a posypeme strúhaným syrom. Koláč musí byť upečený v rúre predhriatej na 190 stupňov.
Krok 5
Hubový koláč sa varí 40 - 60 minút. Hotové jedlo by sa malo nechať vychladnúť a potom nakrájať na kúsky.
