Polissya pražma je v Polissya pomerne častým receptom, ktorý pripravuje takmer každá žena v domácnosti. A niet sa čomu čudovať! Koniec koncov, ryby marinované v domácej majonéze, rovnako ako pečené so zeleninou a bazalkou, sa ukážu ako veľmi jemné, chutné, aromatické. Vďaka svojej vynikajúcej chuti človek zabudne na prítomnosť rybích semien a jedlo si len vychutná.
Je to nevyhnutné
- 1 pražma;
- 1 veľká mrkva;
- 2 cibule;
- 250 ml slnečnicového oleja;
- 1 vajce;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 1 polievková lyžica. l. voda;
- 1 zväzok petržlenu;
- ½ lyžičky soľ;
- 1 lyžička Sahara;
- 1 lyžička horčica;
- pár vetvičiek zelenej bazalky;
- 2 lyžičky citrónová šťava.
Inštrukcie
Krok 1
Rybu očistíme od váhy a odstránime vnútornú stranu. Dôkladne ju umyte zvnútra aj zvonku, aby na nej neboli nadbytočné šupiny a čierne filmy, ktoré spôsobujú horkosť. V celom korpuse robíme zárezy s hĺbkou 0,5-1 cm.
Krok 2
Vajce natlačte do jednej nádoby, pridajte cukor, soľ, horčicu, vodu, citrónovú šťavu a 200 ml slnečnicového oleja. To všetko vložíme do nádoby v rovnakom poradí, ako je napísané v recepte. Porazte všetko mixérom na maximálnu rýchlosť a získajte hustú domácu majonézu.
Krok 3
Pažítku preveďte cez cesnakovú misu, petržlenovú vňať nasekajte nožom. Hodíme majonézu a šľaháme dohladka.
Krok 4
Cibuľu hojne natrite varenou majonézou a nechajte marinovať pol hodiny.
Krok 5
Nakrájajte cibuľu na tenké polkrúžky, tri mrkvy na jemnom strúhadle. Bazalku nasekáme nožom. Zmiešajte zeleninu a bazalku, soľ, korenie a duste na slnečnicovom oleji.
Krok 6
Na plech rozložíme kúsok alobalu a vymastíme ho olejom. Cibuľu naplníme zeleninovou hmotou a dáme na alobal. Okraje fólie mierne obtočíme, napodobňujúc čln.
Krok 7
Pečieme v rúre asi pol hodiny na 200 - 220 stupňoch. Skúšam pripravenosť.
Krok 8
Cibuľu vyberieme z rúry a krájame na porcie vedené rezmi. Podávame s čerstvou zeleninou, majonézou a bylinkami. Ako prílohu môžete použiť zemiakovú kašu.
