Kutia je považovaná za jedno z najdôležitejších jedál, ktoré sa podáva na Vianoce. Práve s ňou sa začína večerné jedlo, ktoré sa ním končí. Každý člen rodiny vrátane zvierat by mal ochutnať kutya, aby bol ďalší rok úspešný, bohatý, plodný a šťastný.
Správna kutia sa vyrába z obilninovej kaše, do ktorej sa pridáva mak alebo makové mlieko a med. Zrno je nevyhnutne rozdrvené v mažiari. Toto sa robí kvôli oddeleniu plevy. Na prípravu vianočného jedla sa tradične používa výber z pšenice, perličkového jačmeňa alebo jačmeňa. Podávajte kutya s medom na stole.
Čo symbolizujú ingrediencie v sviatočnom jedle?
Obilie predstavuje nesmrteľnosť a plodnosť.
Miláčik - potešenie a pohoda.
Mak - bohatstvo a plodnosť.
Pripravuje sa chutnejšia a uspokojivejšia vianočná kutia, o to úspešnejší bude nasledujúci rok.
Ako variť kutya: tradičné funkcie varenia
Na výrobu kutya brali rafinované zrná a niekoľko hodín ich varili. Na dedinách táto sviatočná kaša trpela v peci, kým zrná nezmäkli a neboli ľahké. V podmienkach moderného života môžete použiť rúru. Stojí za zváženie, že riad musí byť keramický alebo liatinový.
Vianočná koleda sa zvyčajne podávala s mliekom vyrobeným zo zmesi lieskových orechov a maku. Na jeho prípravu bolo potrebné mak dobre podusiť a orechy zaliať vriacou vodou. Potom všetko premiešajte a rozomlejte, kým sa neobjaví biela tekutina.
Okrem toho bola kutya často ochutená medom zmiešaným s horúcou vodou. Pridalo sa tiež dusené sušené ovocie. Čím spokojnejšia bola kutia, tým lepšie.
Moderný recept na kutya na Vianoce
Ako variť kutya? Najprv sa musíte presne rozhodnúť o zložkách.
Budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- 250 gramov pšeničných zŕn;
- 250 gramov sušeného ovocia (jablká, sušené slivky, sušené marhule, hrušky, čerešne);
- 100 gramov vlašských orechov;
- 100 gramov akýchkoľvek hrozienok;
- 100 gramov maku;
- 6 pohárov vody;
- 4 lyžice medu (polievkové lyžice);
- soľ a kryštálový cukor;
- zeleninový olej.
Na výrobu pšenice kutya sa zrná vytriedia a dobre umyjú. Leštené zrná nie je potrebné vopred namáčať. Ak sa rozhodnete variť kutya nie z podobnej verzie pšenice, potom musia byť zrná večer namočené.
Proces priamej prípravy vianočného jedla je nasledovný:
- Pšenicu zalejte vodou (asi 3 - 4 šálky), pridajte soľ a rastlinný olej, povarte ju do mäkka; na poznámku: aby boli obilniny jemnejšie a chutnejšie, na konci varenia musíte kašu vložiť do rúry na 15-20 minút;
- mak musí byť nalievaný do vhodnej nádoby a zalejte vriacou vodou, potom nechajte pôsobiť 45 minút;
- potom scedíme makovú vodu, pridáme cukor podľa chuti, dobre premiešame a rozdrvíme v mlynčeku na kávu (môžeme rozdrviť v mažiari);
- potom musíte hrozienka namočiť na 30 minút do horúcej vody;
- zo sušeného ovocia sa varí veľmi bohatý kompót; keď je pripravený, musíte získať ovocie a do výsledného vývaru pridať med.
Hotové pšeno dáme na tanier. Po vychladnutí vianočnej kaše pridáme ovocie z kompótu, mak s hrozienkami, podľa chuti podrvené orechy. Na konci všetko zalejte výsledným medovým sirupom a premiešajte. Kutya môžete na Vianoce tiež ozdobiť ovocím.
