Vajcia s dvoma žĺtkami sú úplne bežné. Takéto vajcia vždy padli do rúk človeka, ale len nedávno vedci dokázali ich absolútnu neškodnosť. Tieto vajcia sa dajú jesť rovnako ako obyčajné vajcia.
Dôvody vzhľadu dvoch žĺtkov v jednom vajci
Ukazuje sa, že vznik dvoch žĺtkov v jednom kuracím vajci môže byť vyvolaný jednak chorobou, alebo nesprávnym kŕmením a údržbou zvieraťa, jednak úplne prírodnými dôvodmi, ako je dozrievanie dvoch buniek súčasne. Spoločne prechádzajú reprodukčným systémom zvieraťa, obklopení jediným proteínom a škrupinou.
Stáva sa, že prítomnosť dvoch žĺtkov v jednom vajíčku je dôsledkom choroby vajcovodu. Dva žĺtky sú však v tomto prípade skôr pozitívnym prekvapením v porovnaní s možnými ďalšími dôsledkami. Ak má sliepka chorý vajcovod, dokáže vytvárať škrupiny bez žĺtka. Také žĺtky s výrastkami. Môžu vyniknúť zdeformované vajcia so skrútenými, mätovými, obrátenými škrupinami. Vo vnútri vajíčka je krv atď.
Odborníci tvrdia, že vajcia s dvoma žĺtkami kladú najčastejšie mladé sliepky, ktorých vek nedosahuje jeden rok. To platí najmä pre vysoko produktívne plemená nosníc.
Metódou pozorovania sa zistilo, že je zbytočné vyliahnuť kurčatá z vajec s dvoma žĺtkami. Vôbec sa nevyliahnu alebo nežijú dlho.
Komerčný prístup k vajciam s dvojitým žĺtkom
Je zaujímavé, že vynaliezaví výrobcovia presvedčení o neškodnosti vajec s dvoma žĺtkami zabezpečili nepretržité dodávky tohto typu produktu na svetový trh. Je známe, že existujú také špeciálne farmy a továrne na násadové vajcia s dvoma žĺtkami v Rusku, Taliansku a ďalších krajinách.
Ak v Rusku stojí takýto výrobok iba o pár rubľov viac ako bežné vajcia, v Taliansku sa vajcia s dvoma žĺtkami považujú za „prémiovú“triedu. Nie je žiadnym tajomstvom, že Taliani konzumujú veľa cesta. Takmer všetky národné jedlá nie sú úplné bez pridania vajec. Dva žĺtky pod jednou šupkou sa tak pre praktického labužníka stali najvyššou mierou pohodlia.
Ak vezmeme do úvahy tento jav z biologického hľadiska, potom sú vajcia s dvoma žĺtkami skôr chybou kuracieho organizmu, mutáciou, škaredosťou. A napriek tomu si takýto produkt získal svoje miesto na svetovom trhu. Nejde len o úsporu, ale aj o to, že v jednom vajíčku je koncentrovaných dvakrát toľko užitočných látok a chutia absolútne identicky s tými obvyklými.
Vajcia s dvoma žĺtkami sa svojím vzhľadom mierne líšia od vajec s jedným žĺtkom. Majú väčšiu veľkosť a váhu, škrupina je tenšia, tvar je podlhovastejší. Nie je to tak dávno, čo práve z týchto dôvodov boli ľahko rozpoznateľné vajcia s dvoma žĺtkami, ktoré sa nanášali na vaječný prášok. Ale po preukázaní ich neškodnosti boli vajcia s dvoma žĺtkami plne zahrnuté do ľudskej stravy.
