Grapefruit je možno jedným z najzaujímavejších citrusových plodov podľa chuti. Kombinuje sladkosť s ľahkou horkosťou. Je chutné čerstvé a dajú sa z neho pripraviť rôzne lahodné dezerty, ako sú peny a suflé.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg grapefruitu;
- 1,5 kg cukru;
- 5 lyžice škrob alebo 10 lyžice. múka;
- 12 vajec;
- maslo.
Inštrukcie
Krok 1
Umyte grapefruit. Na niekoľkých miestach ich prepichnite vidličkou alebo nožom. Plody dajte priamo do šupky do hrnca so studenou vodou, priveďte ich do varu a duste ich 5 minút. Scedíme a odstránime grapefruit.
Krok 2
V hrnci pripravte sirup. Za týmto účelom zmiešajte cukor a vodu v pomere 3:10 a zohrejte na teplotu varu. Vložte tam už uvarené grapefruity. Zmes privedieme k varu a na strednom ohni ovocie povaríme v sirupe 40 - 50 minút. Potom pridajte viac cukru, 1/3 predtým odobratého množstva. Varíme, kým sa úplne nerozpustí. Opakujte operáciu s prídavkom cukru ešte dvakrát. Vďaka tomu by malo vaše ovocie mäknúť a sirup by mal zhustnúť.
Krok 3
Chyťte grapefruit zo sirupu. Nakrájajte ich na 4 kusy bez toho, aby ste ich odlepili, a vložte ich do mixéra. Melieme do pyré. Spojte grapefruitové pyré so zahusťovacím škrobom a zmes zahrejte na sporáku. Namiesto škrobu môžete vziať 2-krát viac múky. Oddelíme bielka od žĺtkov. Bielky vyšľaháme osobitne, postupne k nim pridávame cukor rozpustený vo vode. Vezmite si ju rýchlosťou 1/2 šálky pre 3 bielkoviny. Zmiešajte bielkovinovú hmotu s grapefruitom.
Krok 4
Formy na pečenie vymastíme olejom. Naplňte ich výslednou hmotou. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 ° C na 10 minút. Pri pečení si dajte pozor na suflé - ak začne horieť vrch, znížte oheň a plech s plechmi presuňte plechmi na spodný stupeň rúry. Hotové suflé trochu ochlaďte a podávajte priamo v plechovkách.
