Pstruh, rovnako ako iný losos, má svoju vynikajúcu chuť a navyše obsahuje veľké množstvo výživných látok, takže pri jeho varení musíte byť mimoriadne opatrní, aby ste zachovali všetky tieto vlastnosti. Pstruhy sa dajú najlepšie piecť alebo piecť dvoma spôsobmi.
Je to nevyhnutné
-
- filet zo pstruha;
- citrón;
- soľ;
- biele korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite hotové filé zo pstruha a nakrájajte ho na kúsky s hrúbkou 2,5 - 3 cm Ak máte celú rybu, olúpte ju, zbavte vnútorností a odstráňte hlavu, potom opatrne pomocou ostrého noža oddeľte filé od kože a kostí. Ak to nemôžete urobiť s celým korpusom, nakrájajte ryby na silné steaky a oddeľte filé od každého kúska zvlášť.
Krok 2
Kusy rýb dobre opláchnite studenou vodou a dôkladne osušte.
Krok 3
Každý kúsok zľahka posolíme a posypeme čerstvým mletým bielym korením. Ak radi používate korenie, pre túto rybu funguje najlepšie korenie rozmarínom alebo zeleným čajom.
Krok 4
Na varenie pstruha v dvojitom kotli: citrón dôkladne umyte, rozotrite ho tuhým štetcom, osušte a nakrájajte na plátky alebo polkruhy.
Krok 5
Vložte pripravenú rybu do nádoby na paru. Dbajte na to, aby medzi kúskami filé boli medzery - ak bude pevne ležať, výrazne sa predĺži doba varenia. Ak máte veľa filé, použite dve nádoby.
Krok 6
Na každý kúsok filé položte kolieska citróna.
Krok 7
Rybu uvaríme podľa pokynov na pare. Príprava filé zo pstruha zvyčajne netrvá dlhšie ako 15 minút.
Krok 8
Pečenie pstruha: Kúsky alobalu uvarte podľa počtu podávaných filé. Rybu zabaľte do alobalu, vložte do pekáča a vložte do rúry vyhriatej na 180 - 200 stupňov na 15 - 20 minút. Na kúsky filé môžete tiež položiť plátky citróna alebo krúžky červenej cibule osmahnuté na suchej panvici.
Krok 9
Filety zo pstruha podávajte s čerstvými plátkami citróna alebo na ryby posypte citrónovou šťavou.
