Ryby z rodiny lososov žijú vo vodách oceánu aj v sladkých vodách severnej pologule. Losos je cenná komerčná ryba vďaka svojmu jemnému a výživnému mäsu a kaviáru. Najznámejšími predstaviteľmi tejto čeľade sú losos, pstruh, ružový losos, losos nerka, chum losos, lipeň a ďalšie. V Rusku sú najobľúbenejšie ryby pstruh a losos.
Inštrukcie
Krok 1
Existuje obrovské množstvo receptov, ktorých hlavnými „hrdinami“sú pstruh alebo losos. Tieto ryby sa dajú piecť v rúre, variť do rybacej polievky, pridávať do šalátov, údiť atď. Jediným problémom, s ktorým sa ženy v domácnosti stretávajú pri nákupe pstruhov a lososov, je nasledujúci: ako rozlíšiť medzi týmito dvoma rybami z čeľade lososovité? Existuje niekoľko rozlišovacích znakov, ktoré vám pomôžu urobiť správnu voľbu.
Krok 2
Chuť lososa a pstruha je výrazne odlišná, pretože pstruh je chudá ryba a všetok jej tuk je koncentrovaný v brušnej časti. Losos je oveľa tučnejší a tuk v tejto rybe je distribuovaný po celom jatočnom tele. Navonok sa pstruh a losos navzájom veľmi podobajú, takže v obchode sa vás môže predajca pokúsiť predať lacnejšie ryby za drahú cenu.
Krok 3
Pri nákupe lososa alebo pstruha z obchodu dávajte pozor na jeho tvár. U lososa je papuľa podlhovastejšia a u pstruhov krátka a zrezaná. Pstruh má na radlici zuby. Skontrolujte tiež chvost ryby, ktorý je zobrazený na pulte. Chvost pstruha je štvorcový, zatiaľ čo lososový trojuholníkový.
Krok 4
Pstruha od lososa odlíšite aj podľa farby jatočného tela. Pstruh sa vyznačuje svetlou pokožkou a červenkastými bokmi. Pozdĺž jatočného tela niekedy prebehne ružovkastý perleťový prúžok. Pokiaľ ide o lososa, jeho jatočné telo je jednoducho šedé a brucho je svetlejšie ako pstruhy.
Krok 5
Ak si na stôl nekúpite celú rybu, ale už ste nakrájali filé, môžete podľa farby určiť, ktoré filé je pred vami. Skúsení kuchári tvrdia, že pstruhové mäso má oveľa jasnejšiu farbu, filety zo pstruhov sú zvyčajne sýto červené. Pokiaľ ide o lososa, mäso z týchto rýb je menej nasýtené - je viac ružovkasté ako červené. V obchodoch, bohužiaľ, táto metóda identifikácie rýb nie vždy funguje. Výrobcovia často farbia svoje mäso, aby vyzeralo sviežejšie a chutnejšie. Za cenu stojí losos zvyčajne viac ako pstruh, ale tento faktor sa môže líšiť v závislosti od výrobcu a kvality rýb.
