Červené ryby boli vždy pochúťkou a ozdobou ušľachtilého stola. Gravlax je skvelé jedlo z lososa škandinávskej kuchyne. Ľahko sa pripravuje z rýb a korenia. Lahodne ochutený losos sa podáva ako občerstvenie.
Je to nevyhnutné
- - filet zo surového lososa (s kožou) - 700 g (je lepšie zvoliť lososa)
- - hrubá soľ - 2 lyžice. l.
- - cukor - 2 lyžice. l.
- - čerstvo mleté korenie - 1 lyžička.
- - čerstvý kôpor - 1 zväzok
- - horčica - 3 lyžice. l.
- - koňak - 3 lyžice. l.
- - rastlinný olej - 3 lyžice. l.
Inštrukcie
Krok 1
Najprv urobte korenie. Spojte soľ, cukor a korenie. Môžete tiež použiť hotové korenie na ryby (v malom množstve) s nasekaným korením.
Krok 2
Ak je ryba z mrazničky, rozmrazte ju. Odstráňte jamy, ak sú prítomné. Filet z lososa prekrojte na polovicu. Namočte všetky strany výsledných kúskov korením. Vezmite plastovú nádobu. Položte jednu časť filé kožou nadol. Navrch posypeme nasekaným kôprom. Druhú polovicu filé potom vložte do nádoby, teraz kožou nahor. Lososa pokvapkáme koňakom.
Krok 3
Nádobu vložte do chladničky na tri až štyri dni. Raz denne ho otočte, aby extrahovaná šťava mohla nasýtiť obe polovice filé. Je lepšie použiť nádobu s uzamykateľným vekom.
Krok 4
Keď je losos dobre solený, vyberte ho z chladničky a odlúpnite. Nakrájajte na tenké plátky cez vlákno.
Krok 5
Pripravte špeciálnu omáčku: kombinujte horčicu, rastlinný olej, štipku soli a cukru. Dôkladne premiešajte. Pred podávaním touto omáčkou dochutíme soleného lososa. Alebo jednoducho posypte horčicou a kôprom.
Krok 6
Miska môže byť tiež ozdobená citrónom a podávaná na šalátových listoch. Občerstvenie vydrží v chladničke dobre niekoľko dní bez toho, aby stratilo šťavnatú chuť.
