Plnená kalamár s jemnou chrumkavou kôrkou sa ukáže ako veľmi chutný. Napriek zložitým prísadám obsiahnutým v tomto recepte sa jedlo varí asi 60 minút.
Zloženie:
- Chobotnice - 550 g;
- Cibuľa - 4 stredné hlavy;
- Citrón - 1 ovocie;
- Olivový olej - 50 ml;
- Paradajková omáčka - 250 ml;
- Kuracie vajcia - 4 ks;
- Biela kapusta - 350 g;
- Koriander a petržlen - každý zväzok ½;
- Korenie na morské plody;
- Mleté čierne korenie a soľ.
Príprava:
- Dôkladne olúpte kalamára, dôkladne ho opláchnite ľadovo studenou tečúcou vodou. Vložte morské plody do misy, posypte korením, potrite soľou a odstavte.
- Umyte kapustu, nakrájajte ju na malé prúžky, jemne ju roztlačte rukami a potom ju pošlite na predhriatú panvicu s rastlinným olejom. Udržujte kapustu na strednom ohni po dobu 20 minút.
- Kuracie vajcia uvaríme na tvrdo, ochladíme v studenej vode, umyjeme a olúpeme, rozdrobíme na tenké krúžky.
- Citrón umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Cibuľu olúpte z plevy, nakrájajte na pol krúžky.
- Vložte smaženú kapustu, cibuľu a vajcia do jednej nádoby. Pridajte soľ, korenie, obsah poriadne premiešajte.
- Naplňte každý korpus kalamára kapustovou plnkou, potom vložte do predhriatej panvice s rastlinným olejom. Smažte zo všetkých strán 2 minúty, kým sa nevytvorí charakteristická zlatistá kôrka.
- Po vyprážaní vložte plnené morské plody do hlbokého kastróla a vrch polejte paradajkovou omáčkou. Dusíme 15 minút na strednom ohni, potom znížime na minimum a stojíme ďalších 10 minút. Po dusení nechajte mierne vychladnúť.
- V studenej vode umyte petržlenovú vňať a koriander, bylinky vytriedte zo stopky.
- Pred podávaním chobotnice posypte citrónovou šťavou, ozdobte ju plátkami a vetvičkami bylín.
