Známa chuť kuracieho vývaru s domácimi rezancami je ako vzdialená spomienka na detstvo. V dnešnej dobe je zriedkavé, že si niekto urobí domáce rezance, v obchodoch uprednostňuje cestoviny. Výhody takýchto rezancov sú medzitým nepopierateľné.
Zloženie:
- Domáce kurča - polovica jatočného tela;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Múka na cesto;
- Voda;
- Petržlen, kôpor - každý zväzok ½;
- Cibuľa - 1 ks;
- Olej na vyprážanie;
- Bobkový list - 1 ks;
- Soľ a korenie podľa chuti.
Príprava:
- Najprv musíte variť rezance. Rozbite vajíčko a prešľahajte, ak je to potrebné, môžete trochu posoliť. Postupne pridávajte múku, aby bolo cesto tuhé a nelepilo sa vám na rukách. Z cesta odrežte malý kúsok a pomocou valčeka s hrúbkou dva milimetre veľmi tenko vyvaľkajte tortovú vrstvu.
- Pri vyvaľkaní cesta musí byť kôrka z každej strany neustále posypaná múkou, aby sa cesto počas výroby rezancov nezlepilo. Potom hotový koláč dobre natrieme múkou, pomôžeme si rukou a zvinieme ho do rolády. Potom nakrájame na veľmi tenké plátky. Kúsky rozoberieme na rezance a rozložené na papieri necháme trochu zaschnúť.
- Umyté kurča nakrájame a vložíme do hrnca, zalejeme vodou, osolíme a dáme na sporák. Uvarené kurča vyberte z panvice a ochlaďte, kuracie mäso rozoberte na vlákna. Hoďte sušené domáce rezance do precedeného a uvareného vývaru.
- Nakrájajte očistenú cibuľu, potom ju na horúcej panvici osmažte na masle. Keď sú rezance uvarené do polovice, pridáme osmaženú cibuľu, nasekanú petržlenovú vňať a kôpor, bobkové listy a podľa chuti osolíme. Varte a odstavte, aby bola rezancová polievka mierne vylúhovaná.
Podávame teplé s čiernym chlebom alebo krutónmi.
