Polievka je hlavným jedlom dňa. Kuracie rezancová polievka je veľmi populárna, pretože je vynikajúca a ľahko sa pripravuje. Rezance na takúto polievku si môžete uvariť aj sami a je to celkom jednoduché.
Zloženie:
- polovica kuracieho mäsa - 1 ks;
- veľká mrkva - 1 ks;
- zväzok petržlenu;
- veľké vajce - 1 ks;
- cibuľa repa - 1 ks;
- múka - 1 pohár;
- soľ;
- zeleň (kôpor, petržlen);
- korenie (podľa chuti).
Príprava:
- Prvým krokom je výroba domácich rezancov. Za týmto účelom nalejte na stôl pohár múky so šmýkačkou. Na lyžici urobte priehlbinu v múke, rozbite tam vajíčko a osoľte. Do jamky pridajte pol pohára vody. Cesto miesime rýchlymi pohybmi.
- Potom ho rozvaľkáme, posypeme múkou, aby sa nelepila na ruky, a nakrájame na pásy široké 4 cm Pásy cesta zložíme do riadkov a nakrájame na tenké pásiky, posypeme múkou a hodinu sušíme. Domáce rezance sú pripravené!
- Ďalej musíte kuracie mäso variť. Nalejte vodu do hlbokého kastróla a ponorte do nej predtým umytú kuraciu polovicu. Voda musí byť osolená. Aby bol vývar nakoniec priehľadný, musíte pri varení kurčaťa neustále odstraňovať penu. Pokračujte vo varení kuracieho mäsa po dobu 40 minút. Vývar preceďte a vyberte z neho už uvarené kuracie mäso. Precedený vývar opäť dajte na oheň.
- Ďalej mrkvu umyjeme, olúpeme, potrieme slamkami. Cibuľu olúpte a nakrájajte na prúžky. Umytý zväzok petržlenovej vňate zomelieme. Na slnečnicovom oleji rozohriatom na panvici orestujte mrkvu, cibuľu a petržlenovú vňať.
- Do vriaceho, prepasírovaného vývaru prilejeme opraženú cibuľu a mrkvu, privedieme k varu. Do vývaru nalejeme domáce rezance, ktoré dochutíme soľou a povaríme ďalších 20 minút. Tesne pred koncom varenia pridajte korenie.
- Počas varenia polievky musí byť mäso z vareného kuracieho mäsa oddelené od kostí. Nakrájajte na rovnako veľké kúsky.
Pri podávaní dajte časť kuracieho mäsa do misiek s polievkou, posypte nasekanými bylinkami.
