Ak chcete spestriť svoje obedové menu alebo prekvapiť svojich blízkych, určite by ste mali venovať osobitnú pozornosť krabovej polievke. Má neuveriteľne bohatú chuť a arómu, na ktorú sa jednoducho nedá zabudnúť alebo zameniť s niečím iným.
Zloženie:
- 1 kg kráľovského kraba;
- 100 g slaniny;
- 2 lyžice kravský olej;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 100 g zeleru;
- 200 g krému (s vysokým obsahom tuku);
- ½ pohára whisky;
- 200 g cibule;
- 2 lyžice pšeničná múka;
- 600 g zemiakových hľúz;
- 1 liter mäsového vývaru (kuracie mäso);
- koriander zelené;
- červené a čierne korenie, soľ.
Príprava:
- Najprv musíte pripraviť krabie mäso. Krabie pazúry musíte dôkladne opláchnuť vodou. Potom sa zložia do hrnca a zalejú vodou. Pazúry sú varené až do úplného varenia a po vychladnutí sa očistia od škrupiny.
- Slaninu nakrájame na malé kúsky. Cibuľa musí byť olúpaná, dobre umytá a nakrájaná ostrým nožom na malé kocky.
- Potom sa na strednom ohni opečieme slaninu a cibuľu. Keď cibuľa získa zlatistú farbu, do nádoby sa pridá kravské maslo a trochu pšeničnej múky. Všetko je dobre premiešané a vyprážané ďalšie 2 minúty. Potom sa do nádoby naleje whisky. Kvapalina by sa mala dosť odpariť.
- Zemiakové hľuzy sa dôkladne umyjú, olúpu a umyjú. Potom by mali byť pomocou ostrého noža nakrájané na nie príliš veľké kocky. Zeler sa tiež umyje v tečúcej vode a pokrája sa na malé kocky.
- Nakrájanú zeleninu je potrebné vložiť do hrnca. Polieva sa tam aj vyprážaná cibuľa so slaninou a leje sa do nej aj mäsový vývar. Potom sa panvica položí na horúci sporák, kde by mal jej obsah vrieť, potom sa oheň zníži na minimum. Polievka by mala byť varená, kým zemiaky nie sú veľmi mäkké.
- Potom do polievky pridajte krabie mäso, ktoré by malo byť najskôr nakrájané na nie veľmi veľké kúsky. Na panvicu sa tiež pridá krém. V tejto fáze je polievka solená, pridáva sa k nej aj korenie. Obsah hrnca je dobre premiešaný.
- Polievka by mala vrieť iba 2-3 minúty, potom sa do nej nalejú najemno nasekaný koriander a nasekané strúčiky cesnaku. Potom vyberte panvicu zo sporáka a bez otvorenia veka ju nechajte 15 - 20 minút, aby bola polievka dobre nalievaná. Takéto jedlo sa podáva na stôl mimoriadne horúce.
