Ázijské knedle alebo manti sú najobľúbenejším jedlom vo východných a ázijských krajinách. Recept bol do týchto krajín prinesený z Číny - Ujguri ako prví uvarili manti, ktorí sú dodnes považovaní za najlepších kuchárov v pomere k ázijským haluškám. Okrem receptov, ktoré majú svoje vlastné charakteristiky v rôznych ľudových kuchyniach, sa manti líšia aj tvarom.
Inštrukcie
Krok 1
Tradičné manti sú vždy zaparené vo zvláštnom veľkom plavidle - manti, v ktorom sú umiestnené špeciálne rošty - kaskády. Každý národ pripravuje toto jedlo podľa svojich kulinárskych tradícií, ale najčastejšie je manti prakticky rovnaký ako iné druhy ázijských knedlí. Napríklad klasická náplň do manty je vyrobená z ťavy, konského mäsa alebo hovädzieho mäsa - zatiaľ čo kuchári do nej niekedy pridávajú hydinové mäso, ktoré dodáva cicavčím mäsám úplne nové príchute.
Krok 2
Do plnky manty sa okrem hydinového mäsa pridáva nadrobno nakrájaný divoký cesnak, tekvica a cibuľa. Aby dovnútra dostali čo najviac vývaru, vložili do nich ruskí kuchári kúsok čerstvej slaniny a východné - malé množstvo ťavieho vemena alebo hrbolčeka. Počas procesu v pare sa mastné zložky topia a s náplňou sa stávajú bohatou mäsovou omáčkou. V ruskej kuchyni sa príprava manty často zjednodušuje používaním známejšieho bravčového mäsa, rôznych druhov šťavnatej zeleniny a obyčajnej vriacej vody na prípravu pokrmov.
Krok 3
Muž môže mať najrozmanitejší vzhľad, obmedzený iba predstavivosťou kulinárskeho špecialistu a možnosťami receptúry. Najčastejšie sa však vyrábajú vo forme okrúhleho malého pohára alebo tradičného vrecka, ktorého vrch je hermeticky uzavretý cestom - to sa deje tak, aby vývar z knedlíkov nevytekal. Mnoho kuchárov dáva mantám lúče štvorcový, trojuholníkový a štvoruholníkový tvar a hlavne kreatívni kuchári ich pripravujú vo forme lístkov a ruží.
Krok 4
Obzvlášť populárna je tiež otvorená forma manty, pri ktorej cesto nie je zovreté na všetkých okrajoch, ale je posunuté mäsovou plnkou zmiešanou s nakrájanou zeleninou a úhľadne zvinuté do rolády. Trojuholníkové a štvoruholníkové manti, v ktorých hornej časti sú nevyhnutne vytvorené otvory, sa tiež nazývajú „lenivé“. Spravidla sa podávajú s kyslou smotanou, octom, majonézou s kečupom a čerstvým lisovaným cesnakovým džúsom, ako aj so sójovou omáčkou a zeleninovými šalátmi z jemne nakrájaných paradajok, žltej a červenej papriky, zeleninových bylín a cesnaku.
